additieven in voedingsmiddelen

• Voedingsleer
• Secundair onderwijs

Additieven

Wat zijn additieven volgens jou?

Additieven worden toegevoegd om producten te verbeteren en te veranderen vooral vanuit technologisch en commercieel vlak.

Additieven op voedingsmiddelen worden ook wel E-nummers genoemd.

Waarvoor worden additieven volgens jou gebruikt?

Additieven worden voor volgende redenen gebruikt:

• de houdbaarheid
• de kleur
• het uiterlijk

Hoe mag een voedingsproduct er voor jou uitzien?

Wat zou jij kiezen? Bio of niet bio.

Dat is de vraag

Zonder additieven

Met additieven

Welk antwoord is fout?
additieven zorgen ervoor dat een product ...

1. lekkerder wordt
2. er beter uit ziet
3. langer bewaard kan worden
4. sneller verkleurd

Welke soorten additieven ken jij?

Elk voedingsmiddel bevat van nature voedingsstoffen die essentieel zijn voor de gezondheid.

- vitamines

- mineralen

- eiwitten

- vetten

- suikers

Maar ook minder essentiële stoffen, zoals:

- natuurlijke kleurstoffen

- gommen

- harsen

- gelatines

- ...

Welke natuurlijke kleurstof ken jij?

Is de fabrikant verplicht om additieven op verpakkingen te vermelden?

1. Ja
2. Nee

De fabrikant is altijd verplicht te melden welke additieven er gebruikt zijn in een voedingsproduct. 

Maar heeft wel de keuze om dit te doen met:

• de generische naam:

        bv. voedingszuur: citroenzuur - appelzuur

• het E-nummer: 

        bv. kleurstof: E162 = bietenrood  

Een additief mag alleen gebruikt worden als dit onmisbaar of minstens zinvol is.

Waar of niet waar?

1. waar
2. niet waar

Nog enkele additieven

Emulgeermiddelen

Bindmiddelen

Een emulgeermiddel is een product dat ervoor zorgt dat twee stoffen met elkaar verbonden worden, zoals mosterd in vinaigrette.

1. Klopt
2. Klopt niet

Bindmiddel

Wat doet een bindmiddel volgens jou met voeding?

Welke bindmiddelen ken je?

Welke bindmiddelen gebruiken we om voedingsmiddelen te binden?

Bloem

Zetmeel

Eieren

Eidooiers

Room

Boter 

Kleurstoffen

Welke natuurlijke kleurstoffen dat voor voedingsmiddelen gebruikt wordt, ken jij?

Groene kleurstof wordt gemaakt van ...............

1. het groene deel van de prei
2. andijvie
3. sla
4. spinazie

Rode kleurstof wordt gemaakt van ............

1. tomaat
2. rode biet
3. rode radijsjes
4. kersen

zwarte kleurstof wordt gemaakt van.....

1. gebrande kolen
2. inkt van de inktvis
3. roet van de barbecue
4. schil van de aubergine

Oranje kleurstof wordt gemaakt van ....

1. oranje bloemen
2. pompoen
3. wortelen
4. oranje paprika's