4.2 smeltpunt en kookpunt
H4 STOFFEN
4.2 smeltpunt en kookpunt
Lesduur is: 30 minOnderdelen in deze les
H4 STOFFEN
4.2 smeltpunt en kookpunt
Deze slide heeft geen instructies
Leerdoelen
stoffen van elkaar onderscheiden op basis van hun fase bij kamertemperatuur (Binas).
het smeltpunt en kookpunt van een stof aflezen uit een temperatuur-tijddiagram.
beschrijven wat er in een vloeistof gebeurt als de stof aan het koken is.
uitleggen wat wordt bedoeld met ‘het kooktraject van een mengsel’.
Deze slide heeft geen instructies
vast, vloeibaar of gasvormig
De fase is één van de eigenschappen waar je een stof aan kunt herkennen.
Je weet dat bij normale druk en kamertemperatuur (20 °C) suiker vast is, benzine vloeibaar en zuurstof gasvormig.
Een heldere vloeistof in een fles zou dus wel benzine kunnen zijn, maar geen suiker of zuurstof.
Deze slide heeft geen instructies
stoffen van elkaar onderscheiden op basis van hun fase bij kamertemperatuur (20°C)
Het gas is lucht, het vloeibare witte is melk, en de vaste witte stof is suiker
Begrippen
fase: Vorm waarin een stof voorkomt: vast, vloeibaar of gasvormig
vluchtig: snel verdampend
Deze slide heeft geen instructies
Damp of gas?
Wanneer gebruik je het woord damp en wanneer gas?
Damp:
Gebruik je voor stoffen die onder normale omstandigheden vloeibaar kunnen zijn (bv water, benzine)
Gas:
Gebruik je voor stoffen die bij kamertemperatuur alleen als gas voorkomen.
Deze slide heeft geen instructies
Hoe noem je water in de gasvorm?
waterstof
waterdamp
watergas
koolwaterstof
Deze slide heeft geen instructies
Aike zegt: “Waterdamp is een gas.” Joyce zegt: “Waterdamp bestaat uit waterdruppeltjes.” Wie heeft gelijk?
Ze hebben allebei gelijk
Alleen Aike heeft gelijk
Alleen Joyce heeft gelijk
Ze hebben geen van beide gelijk
Deze slide heeft geen instructies
Het smeltpunt bepalen
Een zuivere stof smelt altijd bij dezelfde temperatuur.
Die temperatuur noem je het smeltpunt van de stof.
Alcohol smelt bijvoorbeeld bij −114 °C, ijs bij 0 °C en lood bij 328 °C.
Deze slide heeft geen instructies
Smeltpunt en kookpunt
Deze slide heeft geen instructies
Temperatuur-tijd diagram
Deze slide heeft geen instructies
het smeltpunt en kookpunt van een stof aflezen uit een temperatuur-tijddiagram.
Smeltpunt/stolpunt en kookpunt staan in Binas. Het zijn stofeigenschappen.
In de vloeibare fase ontstaat er ook al waterdamp, dit is wel vele malen minder dan tijdens het koken.
Als je een vloeistof verwarmt, zal hij bij een bepaalde temperatuur gaan koken. Je ziet dan overal in de vloeistof dampbellen ontstaan. De vloeistof verdampt dan niet alleen aan het vloeistofoppervlak zoals bij ‘gewoon’ verdampen, maar overal in de vloeistof.
Tijdens het smelten en koken gaat alle energie (warmte) die je in de stof stopt in het smelten of verdampen van de stof. De stof wordt tijdens dit proces dus niet warmer! Hij neemt wél energie op!
Koken onder hoge druk
De hoogte van het kookpunt is afhankelijk van de luchtdruk. Hoe hoger de luchtdruk, des te hoger het kookpunt.
Dat komt doordat er zich minder gemakkelijk dampbellen vormen als de druk op de vloeistof groter is.
Hier kun je in de keuken gebruik van maken
Deze slide heeft geen instructies
uitleggen wat wordt bedoeld met ‘het kooktraject van een mengsel
Mengsels van vloeistoffen hebben geen kookpunt, maar een kooktraject. Het kooktraject van wijn loopt van 80 tot 100 °C (figuur 5). Als de wijn bij 80 °C begint te koken, verdwijnt de alcohol het eerst uit de vloeistof. Later, als de temperatuur in de richting van 100 °C gaat, verdampt er steeds meer water. De alcohol is dan al grotendeels uit de vloeistof verdwenen.