2.2 Zuivere stoffen en Mengsels

2.2   Zuivere stoffen & Mengsels

Wat zijn 'stoffen' nou eigenlijk?

Plastic, katoen, ijzer, koper, water, zuurstof, enz.

Er zijn zuivere stoffen en mengsels. 

Mengsel

Een mengsel is een stof die bestaat uit twee of meer verschillende zuivere stoffen - dus ook twee of meer verschillende soorten deeltjes.

In limonade zitten bijvoorbeeld water, suiker, kleurstof en smaakstof. 

Zuivere stof ook noemen.

Zuivere stoffen en mengsels

Zuivere stof:                                                     Mengsel:

Er zit maar één soort stof in                      Meerdere stoffen door

                                                                                elkaar

Zuivere stoffen en mengsels

Zuivere stoffen bestaan uit één soort moleculen.

Mengsels bestaan uit twee of meer soorten moleculen.

Mengels

• Suspensies
•  Oplossingen

Mengels

Er zijn verschillende soorten mengsels:

- Mengsels waarbij 2 vaste stoffen bij elkaar zitten

- Mengsels waarbij een vaste stof in een vloeistof zit 

(zoals modder) --> Suspensie

Oplossing

Nadat de suiker is opgelost, is het mengesel helder.

Dit is ook het kenmerk van een oplossing.

Overigens is het niet alleen een vaste stof die kan oplossen in een vloeistof.

Mengels

Er zijn verschillende soorten mengsels:

- Mengsels waarbij 2 vaste stoffen bij elkaar zitten

- Mengsels waarbij een vaste stof opgelost zit in water 

(zoals suikerwater of zoutwater of krijtwater)

--> Oplossing

Extraheren

• Eruit trekken 
• Scheidingsmethode 

Extraheren: 

- Op basis van oplosbaarheid. 

Extraheren en filtreren

De geur en smaakstoffen uit de koffie halen noemen we extraheren.

• Extraheren: scheiding op basis van oplosbaarheid.                            (letterlijk: eruit trekken)
  
• Filtreren: scheiding op basis van deeltjesgrootte.

• Gebruik: filter. Koffie stroomt makkelijk er doorheen, koffiedik/prut kan dat niet.

• Filtraat: wat door de filter heen gaat. (koffie)
  

• Residu: wat in het filter achterblijft (koffiedik)