Bedienen

In de bediening

1 / 20

Slide 1: Tekstslide

Consumptieve techniekPraktijkonderwijsLeerjaar 4

In deze les zitten 20 slides, met tekstslides en 2 videos.

Lesduur is: 120 min

Onderdelen in deze les

In de bediening

Slide 1 - Tekstslide

Deze les leer je

Hoe je borden het beste kan dragen in de bediening.

Het dragen van een dienblad met spullen erop.

Het indekken van een tafel

Slide 2 - Tekstslide

Dragen van borden

Zodat we eten wat op borden is geserveerd naar tafel kunnen transporteren, noemen we dat bedienen.

Kijk naar het filmpje en let goed op hoe de ober zijn hand gebruikt !

Slide 3 - Tekstslide

Slide 4 - Video

Draagmethoden

Onderhands -> met 2 of met 3 borden

Bovenhands -> met 2 borden

Links = de draaghand
Rechts = serveerhand

Slide 5 - Tekstslide

Samen oefenen!

Draag twee borden in je linkerhand, 1 bord in je rechterhand.

Je gaat de afgesproken route lopen in het restaurant.

Geef je maatje tips, wat gaat er goed? Wat kan nog beter?

Slide 6 - Tekstslide

Hoe ging dit?

Maak een foto of filmpje van elkaar...

Tip; zet dit op je trots pagina.

Slide 7 - Tekstslide

Dragen van een dienblad

Om kleinere onderdelen naar tafel te dragen.

Denk aan glazen, kommen of peper en zout.

Slide 8 - Tekstslide

Slide 9 - Video

Slide 10 - Tekstslide

Pak van de bar een aantal glazen en oefen hiermee!

Doe dit weer in tweetallen.

Je maakt dit keer een rondje door de aula.

Lukt het goed? Ga dan de glazen vullen.

Slide 11 - Tekstslide

Hoe ging dit?

Maak een foto of filmpje van elkaar...

Tip; zet dit op je trots pagina.

Slide 12 - Tekstslide

Tafel dekken

opdekken= tafelkleed + peper/zout op de tafel neerleggen

indekken = servet, bestek en glazen neerzetten

Slide 13 - Tekstslide

Indekken van een tafel

Slide 14 - Tekstslide

Poleren van de materialen

Wat is poleren?

Slide 15 - Tekstslide

Poleren wat?

- Het oppoetsen van materialen

- Bestek, servies en glaswerk

Poleren waarom?

- Verwijderen van vettigheid, vingerafdrukken en kleine kalkdruppels

- Om de materialen te laten glimmen en het een schone uitstraling te geven

Slide 16 - Tekstslide

Poleer nu in je tweetal

Twee water glazen

Twee wijnglazen

Twee grote vorken

Twee grote lepels

Twee grote messen

Leg alles nog even apart!

Slide 17 - Tekstslide

Slide 18 - Tekstslide

Ga in tweetallen de tafel indekken.

Klaar?

Laat het controleren door je docent. Probeer het daarna nog eens zonder de spieken bij het voorbeeld.

Maak een foto voor je portfolio.

Slide 19 - Tekstslide

Evaluatie

Hoe lukt dit allemaal?

Ben jij iemand die graag in de bediening wil aan werken?

Slide 20 - Tekstslide