Wat is LessonUp
Zoeken
Kanalen
Inloggen
Registreren
‹
Terug naar zoeken
Week 2B Verse pasta met roomsaus
Verse pasta met roomsaus
1 / 39
volgende
Slide 1:
Tekstslide
Horeca
Praktijkonderwijs
Leerjaar 1
In deze les zitten
39 slides
, met
interactieve quizzen
,
tekstslides
en
1 video
.
Lesduur is:
120 min
Start les
Bewaar
Deel
Printen
Onderdelen in deze les
Verse pasta met roomsaus
Slide 1 - Tekstslide
Wat heb je vorige week gemaakt?
Slide 2 - Tekstslide
lesdoelen
Leerling het verschil tussen geteelde en wilde paddenstoelen uitleggen.
Leerling weet waarop paddenstoelen worden geteeld.
Leerling kan vertellen wat een paddenstoel is
Slide 3 - Tekstslide
Theorie
Paddenstoelen =
De vrucht van een schimmel (zwammen)
Sporen =
Zaadjes, te vinden onder de hoed. Verspreid door vogels & wind
Zwam/schimmel =
Onder de grond.
Vrucht =
Boven de grond
Slide 4 - Tekstslide
Wilde paddenstoelen
Soorten:
Wilde & geteelde paddenstoelen
Wild =
In het bos
Geteeld =
In een kas gekweekt
Weer:
bepaalt de groei van paddenstoelen.
Hoe meer paddenstoelen hoe goedkoper
Slide 5 - Tekstslide
Geteelde paddenstoelen
Geteeld =
Zelf gekweekt
Waarop?
Organisch materiaal: paardenmest, boomstammen, stro of houtkrullen.
Welke?
Champignons, kastanjechampignons, stiitake, oesterzwammen en portobello's
Slide 6 - Tekstslide
Theorie
10 minuten de tijd
Lees de tekst en maak opdracht 1 & 2
Slide 7 - Tekstslide
Theorie
5 minuten de tijd
Na het kijken van de video maak opdracht 3
Slide 8 - Tekstslide
Theorie
Samen bespreken en op schrijven betekenis:
Roux
Al Dente
Teken een puntzeef
Geteeld
Deskundige
Slide 9 - Tekstslide
Slide 10 - Tekstslide
voorbereiding
We gaan met de volgende 3 slides, onze spullen verzamelen en de keuken hygiënisch schoon maken.
Slide 11 - Tekstslide
Slide 12 - Tekstslide
emmer sop
1. pak het blauwe schoonmaakmiddel.
2. doe 1/2 dopje in je emmer.
3. vul tot het 2e streepje.
Slide 13 - Tekstslide
Materialen
Koksmes
Groene snijplank
Gele snijplank
Pollepel/spatel
Puntvergiet
Koekenpan
Steelpan
Slide 14 - Tekstslide
Ingredienten
50 gram pasta
50 gram champignons
1 ui
50 gram kipfilet
1 teen knoflook
15 gram boter
25 gram bloem
150ml room
• Zout & peper
Slide 15 - Tekstslide
uitvoeren
Volg de stappen voor een goed resultaat
Slide 16 - Tekstslide
Stap 1
Zet een pan heet water op om de
pasta te koken
Slide 17 - Tekstslide
Stap 2
Snipper de ui en eminceer
(plakjes) de champignons
Slide 18 - Tekstslide
Stap 3
Smelt de boter in een
steelpan (Laat het
niet verkleuren)
Slide 19 - Tekstslide
Stap 4
Voeg de bloem toe.
Blijf roeren tot de roux gaar is
(koekjesgeur, boter
uit de roux loopt)
Slide 20 - Tekstslide
Stap 5
Voeg de room toe en
klop de klontjes
eruit.
Slide 21 - Tekstslide
Stap 6
Was de peterselie. Hak deze hierna fijn
Slide 22 - Tekstslide
Stap 7
Snij de kip in kleine stukjes
Slide 23 - Tekstslide
Stap 8
Bak de champignons
en de kipfilet totdat ze gaar en bruin zijn
Slide 24 - Tekstslide
Stap 9
De champignons
en kipfilet toevoegen
aan de saus
Slide 25 - Tekstslide
Stap 10
Kook de pasta al
dente (beetgaar)
en giet het af met een
puntzeef
Slide 26 - Tekstslide
Stap 11
De pasta mengen met
de champignon saus en breng het op smaak
met zout & peper
Slide 27 - Tekstslide
Stap 12
Strooi wat gehakte
peterselie door de
pasta met champignonsaus
Slide 28 - Tekstslide
afronden
na het koken ga je je spullen schoonmaken en opruimen.
je zorgt dat ze ruimte weer netjes wordt.
Slide 29 - Tekstslide
stap 1
Afwassen en afdrogen van het gebruikte materiaal
Slide 30 - Tekstslide
Slide 31 - Video
stap 2
maak je werkblad schoon
Slide 32 - Tekstslide
stap 3
Maak het fornuis schoon
Slide 33 - Tekstslide
stap 4
veeg en/of dweil de vloer.
Slide 34 - Tekstslide
schoonmaaktaken:
wasbakken 1+2
wasbakken 3+4
Temperatuur meten
werkbank controleren
was vouwen
schoonmaaktaken:
vloer vegen
vloer schrobben
vloer trekken
kruidenkar
tafels schoonmaken
Slide 35 - Tekstslide
Nabespreken
kijk terug op de les. Hoe is het gegaan, wat ging super?
zijn er ook dingen die je anders zou doen?
antwoord dit op de volgende slides
Slide 36 - Tekstslide
Hoe smaakte het gerecht?
A
lekker
B
niet lekker
C
een beetje lekker
D
ik heb het niet geproefd
Slide 37 - Quizvraag
Wat ga je de volgende keer anders doen?
Slide 38 - Open vraag
wat heb je geleerd deze les. Noem minimaal 1 ding
Slide 39 - Open vraag
Meer lessen zoals deze
kipragoute met bakje
November 2022
- Les met
39 slides
Horeca
Praktijkonderwijs
Leerjaar 3
kipragoute met bakje (nog afmaken)
Oktober 2020
- Les met
39 slides
Horeca
Praktijkonderwijs
Leerjaar 1
Week 5.2 Ravioli met ricotta
Maart 2022
- Les met
45 slides
Horeca
Praktijkonderwijs
Leerjaar 4
macaroni uit de oven
September 2023
- Les met
43 slides
Horeca
Praktijkonderwijs
Leerjaar 1
macaroni uit de oven (nog afmaken)
Oktober 2020
- Les met
40 slides
Horeca
Praktijkonderwijs
Leerjaar 1
champignon ragoute
Augustus 2022
- Les met
42 slides
Horeca
Praktijkonderwijs
Leerjaar 1
pilav met kipragoute
September 2020
- Les met
41 slides
Horeca
Praktijkonderwijs
Leerjaar 1
Week 1 champignonragout
November 2022
- Les met
37 slides
Horeca
Praktijkonderwijs
Leerjaar 1