Gerechten bestellen en bereiden

• Voeding
• MBO
• Studiejaar 2

Gerechten bestellen en bereiden 

Wat wordt bedoeld met het eetpatroon?

1. keuze van voedingsmiddelen
2. verdeling van de maaltijden
3. volgorde van gerechten
4. wijze van nuttigen van de voeding

Hoe gaat het?

😒🙁😐🙂😃

Drie verschillende menu's

Componentenmenu 

Keuze uit: 
- Voorgerecht 
- Hoofdgerecht 
- Nagerecht 

Keuzemenu

Keuze van een menu 

Á la carte menu 

Keuze uit alle gerechten die op de kaart staan 

Snijplanken 

Rood voor rauw vlees

Bruin voor gebraden vlees

Geel voor gevogelte zoals kip

Blauw voor vis

Groen voor groenten en fruit

Wit voor kaas en brood

Bakken & Braden

Bakken is op hoog tempratuur en korter dan braden

Voorbeelden bakken: patat, loempia, vissticks

Voorbeelden braden: vlees

Opdrachten 

Boek: Dienstverlenende werkzaamheden 

Thema 5: Werkzaamheden gericht op voeding

Hoofdstuk 14: Gerechten bestellen en bereiden 

Heb je er nog vragen over?