Neon Cuisine (samengevoegd)

• Nieuwe lesbewerker
• Mentorles
• Middelbare school
• vmbo
• Leerjaar 1-3

Welkom bij Neon Cuisine

Fijn dat je er bent!

Over 2 minuut gaan we starten.

Wat moet je doen?

- Pak een laptop en leg deze dicht op tafel.

- Op je eigen plek zitten.

- Wacht op instructie.

2

m

00

s

+30 s

Neon Cuisine

Deel 1

Introductie D&P

Profiel Horeca

en 

Neon Cuisine

Leerdoelen van deze les

• Aan het einde van deze les heb je kennis gemaakt het D&P-profiel horeca.

• Aan het einde van deze les heb je gehoord wat Neon Cuisine inhoudt.

Wat weet je al van het vak D&P ?

Waar denk je aan bij het woord horeca?

D&P Profiel Horeca

Wat betekent horeca?

Wat houdt horeca in?

Wat hoort er bij horeca?

Wat betekent horeca ?

A

Hout, Olie, Rubber en Karton

B

Hotels, Restaurants en Cafés

C

Hotels, Reisbureaus en Campings

D

Honden, Reptielen en Kattenopvang

Wat houdt horeca in?

A

Bedrijven die speelgoed maken

B

Winkels waar je spullen koopt

C

Plaatsen waar je kunt eten, drinken of slapen

D

Bedrijven die auto's repareren

Wat valt op in het volgende filmpje ?

Is dit netjes of zou het anders kunnen?

Wat viel je op in het filmpje?

Hoe hoort het wel ?

Wat is Neon Cuisine?

Wat?
Eigen restaurant draaien met de klas.

Wanneer?

Eind Februari/Maart

Wat gaan we vandaag doen?

Het bedenken en samenstellen van het menu.

Ontwerpen menukaart in de stijl van een kunstenaar

Voor wie?

• Leerjaar 1: Ouders/verzorgers

• Leerjaar 2: Ouders/verzorgers en buurtbewoners

• Leerjaar 3: Ouders/verzorgers en personeel Attendiz/Jumbo

Welke taken en rollen zijn er tijdens Neon Cuisine?

Een aantal belangrijke taken en rollen zijn:

• Het koken van het menu en opmaken van de borden

• Het opnemen van de bestellingen en serveren aan de gasten.

Wat wil jij doen tijdens Neon Cuisine?

A

Koken

B

Serveren

Neon Cuisine : Deel 2 Menu samenstellen

Doelen:

Je hebt een menu samengesteld
Je hebt creatieve namen bedacht voor de gerechten

Je hebt budgetten berekend van de gerechten

Je hebt een boodschappenlijst gemaakt voor jouw gerechten
Je hebt een eigen menukaart ontworpen.

Je weet welke kunstenaar bij het land van jouw keuze hoort.

Je kunt werken met een ontwerp programma

Je kunt zelfstandig aan het werk

De gerechten

We gaan aan de slag met een menu voor Neon Cuisine:

• Jullie kiezen gerechten (uit één land)

• Bedenken namen voor de gerechten

• Rekenen het budget uit

• Maken een boodschappenlijst
  
  Gebruik het werkboekje Neon Cuisine!!

Kies een land/gerechten

Neon Cuisine draait om het maken en serveren van gerechten.

Kies een land uit b.v. uit Duitsland, Frankrijk, Nederland, Italië, Amerika, Japan of Spanje voor jouw menu.

Later vandaag komt hier ook de stijl/kunstenaar voor de menukaart uit.

Voorbeelden per land

Japan (sushi, noedelsoep)

Italië (pasta, tiramisu)

Spanje (paella, tapas)

Frankrijk (uiensoep, quiche) Amerika (burgers, hotdogs)

Duitsland (apfelstrudel, schnitzel)

Nederland (pannenkoeken, erwtensoep)

Opdracht: kies 6 gerechten en 2 dranken van het gekozen land

Stel jouw menu samen.

Kies gerechten die passen bij jouw gekozen land.

2 Voorgerechten

2 Hoofdgerechten

2 Nagerechten

1–2 Alcohol vrije dranken

Creatieve namen verzinnen

Maak je menu uniek!

Geef elk gerecht een originele 'Neon Cuisine' naam met omschrijving.

voorbeeld:

Carpaccio → '“Carpaccino” – een guitige kleine jongen van vlees en citroen, een soort neefje van Pinocchio.

Vind je het lastig?

• Zoek online (bij restaurants)

• Gebruik co-pilot voor de omschrijving

Boodschappenlijst maken

Schrijf alle ingrediënten per gerecht op.

Noteer de juiste hoeveelheden voor voorgerechten, hoofdgerechten, nagerechten en dranken.

Opdracht: budget schatten

Maak per gerecht/persoon een schatting van de kosten.

Vul alles in op het budgetoverzicht in je werkboekje.

Onthoud: het is een oefening, dus het is niet erg als het niet helemaal klopt.

Waar kan je de prijzen vinden van de gerechten?

Voor je schatting:

Check de site van Jumbo.com

Checklist: ben jij klaar?

✔ 6 gerechten gekozen ✔ Creatieve namen bedacht ✔ Budget ingevuld ✔ Boodschappenlijst ingevuld ✔ Alles past bij jouw land

Neon Cuisine

Deel 3 menukaart ontwerpen

Wat gaan we doen?

Je hebt de vorige les een menu samen gesteld

• 2 voorgerechten

• 2 hoofdgerechten

• 2 nagerechten

• Uit welk land komen deze gerechten?

• Zoek een kunstenaar uit het land van de gerechten.

• Maak een menu kaart in de stijl van de kunstenaar

DUITSLAND ( DE)

Frankrijk (FR)

Nederland (NL)

Italië (IT)

Amerika (USA)

Japan (JP)

Spanje (ES)

Voorbeelden kunstenaars:

Duitsland:

Kandinsky

Albrecht Dürer

Frankrijk:

Monet

Matisse

Nederland:

Mondriaan

Vincent van Gogh

Italië:

Leonardo da Vinci

Futuristen

Amerika:

Andy Warhol

Pop art

Japan:

Hokusai

Yayoi Kusama

Spanje:

Picasso

Miró

Gaudí

AAN DE SLAG!!

Je hebt je gerechten en land gekozen.

Zoek een kunstenaar uit dit land.

Maak een menu kaart:

• Dit mag via word/canva/ powerpoint

• Dit mag ook op papier

Klaar?

Laat je docent het controleren

30

m

00

s

+30 s

Inleveren en afsluiting

Lever jouw boekje en menukaart ontwerp in.

De docent verzamelt alles.

De klas kiest de definitieve gerechten en menukaart voor de uitvoering Neon Cuisine.

Heb je tijd over? Ontwerp een poster of een moodboard

Ontwerp een poster voor Neon Cuisine.

Gebruik titel, datum, tijd, locatie en afbeelding.

Maak het in stijl van jouw gekozen land!

Of

Maak een moodboard, poster of ander creatief ontwerp.
Werk jouw restaurantconcept uit:

naam, logo, sfeer, gerechten