Gerechten bereiden Les 2 2025 Voeding Theorie

• newEditor
• D&P
• Voortgezet speciaal onderwijs

Gerechten bereiden Les 1

Leerdoelen

Na deze les kan je:

• een recept lezen.

• een werkplanning op basis van een recept maken.

• voedingsmiddelen herkennen en benoemen.

Bij welke beroepen is het van belang dat je een recept kan lezen? 

Noem drie verschillende voedingsmiddelen.

Recept lezen

Een recept is een verzameling van instructies die jou verteld hoe iets klaar gemaakt moet worden. Het bestaat altijd uit:

• Het aantal personen

• De ingrediënten

• De bereidingswijze

Het aantal personen

Het kan zijn dat een recept geschikt is voor 4 personen, maar jij krijgt 8 gasten te eten. Dan moet je het recept omrekenen. Dit doe je in dit geval door te vermenigvuldigen met 2. 

Gebruik je hetzelfde recept en je kookt voor 2 personen dan deel je het recept in dit geval door 2.

Voor hoeveel personen is dit recept ?

A

1

B

2

C

4

D

8

Hoeveel gram spaghetti heb ik nodig voor 8 personen?

A

150

B

300

C

400

D

600

Hoeveel eieren heb ik nodig voor 2 personen?

A

1

B

2

C

3

D

4

Werkplanning

Het maken van een planning is belangrijk voor een goede voorbereiding van je werkzaamheden. 

Dit wordt ook wel "mise en place" genoemd.

Je zet alles klaar wat je nodig hebt voor het bereiden van je gerecht.

Voorbereiding

• Was je handen

• Lees het recept en de bereidingswijze goed door

• Zet de benodigde keukenapparatuur klaar

• Pak de juiste keukengereedschappen

• Zet de benodigde ingrediënten klaar

• Weeg de ingrediënten af

• Volg het recept

Voorbeelden keukenapparatuur

Voorbeelden van keukengerei

Wat zie je op de afbeelding en waar gebruik je het voor?

Wat zie je op de afbeelding en waar gebruik je het voor?

Voedingsmiddelen

Onder voedingsmiddelen verstaan we alles wat we eten of drinken. Denk bijvoorbeeld aan:

• Groente (bv. bloemkool, wortel, spinazie, broccoli)

• Fruit (bv. appel, banaan, aardbeien, kiwi)

• Dierlijke producten (bv. kip, rund, vis, eieren)

• Zuivel (bv. melk, kaas, yoghurt, kwark)

Opdracht kwartet

• Maak een groepje van 4 personen.

• De onderwerpen in het kwartet zijn: 

      Recepten, voorbereiding, keukenapparatuur, keukengerei, voedingsmiddelen.

• Schrijf bij elk onderwerp 4 verschillende woorden op en zoek plaatjes die erbij       passen. Schrijf er eventueel een zin bij.

• Overleg met je groepje hoe je het kwartet gaat maken.

• Speel samen het kwartet om te kijken of het klopt.

• Maak een foto van het kwartet voor in je portfolio.

Leerdoelen behaald?

Na deze les kan je:

• een recept lezen.

• een werkplanning op basis van een recept maken.

• voedingsmiddelen herkennen en benoemen.

Hoe beoordeel je jouw eigen inzet bij het maken van het kwartet in jouw groepje?

Met welk gevoel verlaat je deze les?

De volgende les

Leer je:

• schoonmaak- en voorbewerkingstechnieken van voedingsmiddelen herkennen, benoemen en toepassen.

• verschillende technieken voor het bereiden van eenvoudige gerechten.