Brood en banket CLuster les 1

Brood & Banket
Brood & Banket 
les 1

Jaar 1 en 2
Mevrouw Arkema
1 / 8
volgende
Slide 1: Tekstslide
Brood en banketMBOStudiejaar 4

In deze les zitten 8 slides, met tekstslides.

time-iconLesduur is: 60 min

Onderdelen in deze les

Brood & Banket
Brood & Banket 
les 1

Jaar 1 en 2
Mevrouw Arkema

Slide 1 - Tekstslide

Lesplanning
8:40 - 8:50
Opstart vak & uitleg praktijk
8:50 - 9:30
Recept t/m rijzen 
9:30 - 10:00
Zelfstandig LessonUp
Jaar 1 > Dashboard, introductieles 
Jaar 2 > Dashboard, instaptoets LesUp
10:00 - 10:30
Recept bakken t/m opruimen
10:45 - 11:40
Product beoordeling en afronden

Slide 2 - Tekstslide

Brood 3x 



Banket 3x

Brood 6x

Slide 3 - Tekstslide

Practicum instructie
  • Je werkt in drietallen (2e-jaars + twee 1e-jaars)
  • Verdeel taken (ingrediënten verzamelen, kneden etc.)
  • Houd je aan de hygiënevoorschriften, ook weer na de theorie
  • Je eet je broodjes niet gelijk op, we gaan ze eerst beoordelen.
  • Ben je niet met de praktijk bezig?  Ga je weer naar het lokaal.

Slide 4 - Tekstslide

Techniek

Slide 5 - Tekstslide

Hygiënewerkregels
• Haarnetje op
• Voedingsjas aan (schoon mee en zelf verantwoordelijk)
• Sieraden af
• Nagellak af  anders handschoenen
• Wondjes o.i.d. handschoenen aan
• Lange broek
• Dichte schoenen
• Telefoon in de praktijk wordt niet toegestaan
• Schoonmaak checklist in Almelo

Slide 6 - Tekstslide

Practicum instructie
8:40 - 8:50
Opstart vak & uitleg praktijk
8:50 - 9:30
Recept t/m rijzen 
9:30 - 10:00
Zelfstandig LessonUp
Jaar 1 > Dashboard, introductieles 
Jaar 2 > Dashboard, instaptoets 
10:00 - 10:30
Recept bakken t/m opruimen
10:45 - 11:40
Product beoordeling en afronden
Vragen?

Slide 7 - Tekstslide

Product beoordeling 
  • Presenteer je bollen 
  • Leg netjes neer, snijd in meerdere stukjes
  • Leg je groepsnummer er bij  
  • Als iedereen klaar is gaan we alle producten langs met blad
  • Klaar met beoordelen > terug naar het lokaal. 
  • Dan gaan we afronden + laatste dingen opruimen
  • Schoonmaakchecklist Almelo

Slide 8 - Tekstslide