Deelbewerkingen - Les 1 - Stroomschema maken
Deelbewerkingen - Stroomschema
Lesduur is: 60 minOnderdelen in deze les
Deelbewerkingen - Stroomschema
Stroomschema
De productie, bereiding van een
product, wordt vaak vastgelegd in
een schematische weergaven.
Zo'n schema wordt ook wel stroom-
schema, blokschema of flowchart
genoemd.
Wat is een stroomschema?
- Een stroomschema is een symbolische weergave van een proces.
- Door de schematische weergaven het proces in één oogopslag duidelijk.
- Grondstoffen, hulpstoffen, afvalstromen, controlemomenten, te maken keuzes en zelfs documenten kunnen overzichtelijk gekoppeld worden aan de processtappen.
Stroomschema
In het stroomschema worden o.a.
de volgende symbolen gebruikt.
Elk symbool heeft zijn eigen
specifieke betekenins.
Stroomschema - Welke tekst staat er in?
In de symbolen staat, zo kort mogelijk,
beschreven waar het om gaat.
Een bewerking is altijd beschreven met een
werkwoord bijv. snijden, mengen, kneden,
vormen, bakken, verpakken.
Bij de grond-en hulpstoffen noteer je alleen
de stof niet de hoeveelheid.
Voorbeeld van een stroomschema
Het stroomschema voor het
schillen en klokhuis verwijderen
van een apppel.
Stroomschema - Zelf aan de slag
Maak zelf een stroomschema voor het
maken van pannenkoeken.
Stroomschema - Pannekoeken maken
Stroomschema - Controles en keuzes
Tijdens de productie worden ook controles in het proces uitgevoerd. Na een controle is er altijd een keuzemoment, het is goed of niet goed. Eventueel moet er dan bijgestuurd worden.
Deze controle-, keuze en bijstuur
momenten kunnen in het stroom-
schema verwerkt worden.
Dan is er een regelkring toegevoegd.
Voorbeeld van een stroomschema met regelkring
Vervolg voorbeeld van een stroomschema
Voorbeeld van een stroomschema 'kip op stokje'
Opdracht - Stroomschema maken
De keuken van een zorginstelling gaat gekookte aardappelen bereiden.
Maak een stroomschema van dit productieproces.
Start bij de ontvangst van grondstof en eindig met het bereide product.
Maak het schema zo volledig mogelijk. Vergeet niet alle mogelijke controles in het schema op te nemen.
Plaats het gemaakte stroomschema in je portfolioruimte op de ELO.