4.1 - Voedsel (BB4)

• Biologie
• Middelbare school
• vmbo g, t, mavo
• Leerjaar 4

Hoofdstuk 4 - Voeding en vertering

BB 4

Voeding en vertering

4.1 - Voedsel

4.2 - Voedingsmiddel en voedingsstoffen

4.3 - Voeding en leefstijl

4.4 - Het verteringsstelsel

4.5 - Organen voor de vertering

4.6 - Planteneters, vleeseters en alleseters

4.1 - Voedsel

Doelen van deze paragraaf

Je kan uitleggen hoe voedselvergiftiging ontstaat

Je kan uitleggen hoe je voedsel langer kan bewaren

Jouw voedsel

Komt bijvoorbeeld uit de supermarkt

Soms is het voedsel bewerkt (zoals yoghurt, kaas, chips, enz.) en soms eet je het onbewerkt (een appel, mandarijn, enz.)

Soms zelf bewerkt (aardappels schillen en koken)

Voedselbederf

Maakt je ziek

Voedsel bedorven door bacteriën en schimmels

Schimmels

bestaan uit: dunne draden

planten zich voort door: sporen

Bacteriën

bestaan uit: één cel

planten zich voort door: celdeling

Voedsel conserveren

Conserveren = behandelen zodat het minder snel bederft. Door de organismen die bederf veroorzaken te doden of te voorkomen dat ze kunnen voortplanten/groeien.

Net als mensen en dieren hebben bacteriën en schimmels nodig:

• Een goede temperatuur om voort te planten
• Voldoende zuurstof
• Voldoende vocht

Daar maken we gebruik van bij conserveren van voedingsmiddelen.

Bacteriën zijn wel sterker dan wij en kunnen bij extremere omstandigheden blijven leven!

Conserveren

Natuurlijke conserveermiddelen: bijv. azijn, zout, suiker

Kunstmatige conserveermiddelen: bijv. sulfiet 

Aantrekkelijker maken: geur-, kleur- en smaakstoffen

Toegevoegde stoffen: additieven

Vragen?

Voedselbederf ontstaat door..........

1. schimmels
2. celdeling
3. bacteriën
4. schimmels en bacteriën

Wat is conserveren?

1. Een manier om voedsel te bewaren
2. Een manier hoe bacteriën en schimmels zich voortplanten
3. Een manier om voedsel te maken
4. Een manier om bacteriën en schimmels te doden

Wat is geen conserveermiddel?

1. suiker
2. water
3. zuur
4. zout

Aan het werk

Maken: Opdrachten 4.1 

1 t/m 4

Over 10 minuten opdracht 1 bespreken

Begrippen:

Conserveren

Conserveermiddelen

Opdracht 2