Wijn-spijs

• Gastheerhschap
• MBO
• Studiejaar 1,3

Wijn-spijs

Programma

Leerdoelen bespreken

Wat weten we nog van de vorige lessen? (miniquiz)

Welke smaken zijn er?

Wijn-spijs combinaties

Proeven

Werken aan presentaties/infographic

Leerdoelen

Aan het einde van de les kunnen jullie:

1: De begrippen smaakintensiteit, mondgevoel en smaaktype beschrijven. 

2: de 5 basissmaken benoemen en benoemen waar deze waarneembaar zijn..

3: In eigen woorden benoemen wat minimaal 2 goede wijn-spijs combinatie zouden zijn.

Wat bedoelen we met het begrip ''terroir''

Welk land is een oud wijnland?

1. Griekenland
2. Amerika
3. Zuid afrika
4. Chili

Wat is looizuur en waar zorgt dat voor?

Wat is een mousserende wijn?

Wat is een mousserende wijn uit spanje?

1. Cava
2. Prosecco
3. Champagne
4. Vonkelwijn

Hoe ontstaat alcohol?

wat bedoeld men als men spreekt over een ''stille'' wijn?

1. Dat de wijn een laag alcoholpercentage heeft
2. Dat de wijn alcoholvrij is.
3. Dat de wijn niet mousserend is.
4. Dat er geen suikers is toegevoegd aan de wijn.

Hoe komt rode wijn aan zijn kleur?

De vijf basis smaken

Welke 5 basis smaken zijn er?

De uitgangspunten bij wijn-spijs

1: Strak bij strak en filmend bij filmend

2: Fris past bij fris en rijp past bij rijp

3: Het smaakgehalte van de wijn en het gerecht zijn even sterk

Proeven

1: Open een word document.

2: Schrijf de cijfers 1 tm 5 op.

3: Neem een wattenstaafje, doe hem in bakje 1 en rol hem over je tong. (welke smaak proef je en waar proef je hem?

4: Schrijf dit op in word

De leerdoelen

Aan het einde van de les kunnen jullie:

1: De begrippen smaakintensiteit, mondgevoel en smaaktype beschrijven.

2: de 5 basissmaken benoemen en benoemen waar deze waarneembaar zijn..

3: In eigen woorden benoemen wat minimaal 2 goede wijn-spijs combinatie zouden zijn.