Les 3 Methodisch werken & plannen

• Voeding
• MBO
• Studiejaar 1

Methodisch werken in de keuken

Even terug naar vorige week

Waar denk jij aan bij
veilig en hygiënisch koken?
Noem 3 punten.

Benoem minimaal 3 HACCP regels

Opdracht

Groepjes van 4:

Kies samen een onderwerp dat belangrijk is voor de hygiëne 

Bedenk een voorbeeld van hoe je niet hygiënisch werkt (fout) 

en een voorbeeld van hoe je wel hygiënisch werkt (goed). Laat de voorbeelden zien in een filmpje.

Bespreek de film met de docent en een aantal klasgenoten.

Wat vinden zij van de voorbeelden in de film? 

Tip

Blader nog even terug in de les van vorige week.

Zie map voeding bij lesmaterialen in Teams-> map linkjes naar de lessen.

Inhoud

Leerdoelen

Bereiden van materialen
Plannen van voorbereidingen
Vaste methode
Planning maken
Stappen voor bereiden van een maaltijd
Opdrachten boek/ werken aan magazine

Welke stappen zet je bij het bereiden van een maaltijd?

1

2

3

4

5

Informatie verzamelen 

Menu vaststellen

Lijst van ingrediënten en materialen maken

Boodschappenlijst maken en verzamelen van materialen en middelen

Taken verdelen

Ingrediënten klaar leggen en koken

Twixx opdrachten

Opdracht 1: maak de opdrachten uit het werkboek

1 t/m 8

Opdracht 2: Bereid een warme maaltijd voor je huisgenoten.

Maak foto's of filmpjes van de voorbereidingen en bereiding van de maaltijd.