FDCI: Nonfood

• Zorg
• Middelbare school
• vmbo k
• Leerjaar 3

Deel A Non food

Lesdoelen

1. goed kunnen plannen en organiseren
2. Grootkeukenapparatuur kunnen benoemen
3. Kunnen schoonmaken volgens HACCP-richtlijnen
4. Kunnen kiezen uit verschillende soorten schoonmaakmiddelen en -materialen

5. Wasgoed kunnen vouwen en strijken
6. Ergonomisch kunnen werken
7. De veiligheid kunnen checken van: bedrijfsruimten en elektrische apparatuur.
8. Een ruimte gereed kunnen maken voor de ontvangst van gasten.

0

Voorbeeld
veiligheid

Voorbeeld
catering

Voorbeeld
schoonmaak

Opdrachten in groepjes maken

lessonup.app

Welke werkzaamheden lijken jou leuk om uit te voeren? Leg uit waarom.

Welke werkzaamheden lijken jou minder leuk om uit te voeren? Leg uit waarom

Als facilitair medewerker moet je flexibel zijn. Leg dit uit aan de hand van een voorbeeld.

Bekijk de stage- en praktijkverhalen op de Website Ook-FD! Maak daarna de volgende opdrachten.

linky.edu-actief.nl

Geef voorbeelden van werkplekken van een facilitair medewerker waar je niet zo snel aan
gedacht zou hebben.

Brian is een van de mensen die hun praktijkervaring toelichten op de website. Hij vindt schoonmaken een prachtig vak. Geef twee redenen om te kiezen voor het schoonmaakvak.

Koen ging aan de slag op een camping in Italië. Geef voorbeelden van taken die hij daar had.

Koen heeft veel geleerd van zijn werk in het buitenland. Geef hiervan een voorbeeld.

Ken je iemand die op jullie school in de facilitaire dienst werkt?

Ja

Nee

Welke medewerker is verantwoordelijk voor het verhelpen van storingen op school?

Lees Tekstbron 14.1 Werkzaamheden in de huishoudelijke dienst. Maak daarna de volgende opdracht

De professionele schoonmaker werkt met andere materialen dan waarmee hij thuis gewend is te werken.
a. Geef voorbeelden van professionele schoonmaakmaterialen.

Heb jij ervaring met één van deze schoonmaakmaterialen?

Ja

Nee

Door een materiaalwagen kun je efficiënt en ergonomisch werken. Leg uit waarom.

Aan de slag

De werkplekassistent non-food is de facilitair medewerker van het leerplein Zorg en Welzijn. Je hebt vaste werkzaamheden die je moet uitvoeren en daarnaast werk dat je niet vooraf kunt plannen. Het is belangrijk dat je goed herkenbaar bent en overzicht houdt over je werk. Daarnaast is het belangrijk dat je je professioneel gedraagt en dat jouw klanten tevreden zijn over jouw hulp.

Als werkplekassistent non-food ben je verantwoordelijk voor de uitgifte van goederen uit het non-foodmagazijn en bewaak je de voorraad in het non-foodmagazijn. Daarnaast zorg je voor de was van het leerplein en controleer je of de werkplekken van het leerplein goed zijn opgeruimd en schoongemaakt. Naast de was en de schoonmaak zorgt de werkplekassistent non-food, net als in een echte huishouding, voor heel veel verschillende klusjes.

Een dagplanning maken en werken als werkplekassistent non-food

Je doet werkzaamheden in opdracht van je docent en werkt aan de opdrachten. Voordat je met de opdrachten start, maak je altijd eerst een dagplanning.

Als werkplekassistent ondersteun je de docenten en leerlingen. Je moet een duizendpoot zijn en veel verantwoordelijkheidsgevoel hebben. Als de werkplekassistent zijn werk goed doet, is hij een soort ‘stille kracht’ binnen het leerplein.
Wat betekent ‘de werkplekassistent is een stille kracht’?

Iedere werkplekassistent heeft vaste werkzaamheden om de docent te ondersteunen. Een goede assistent zorgt ervoor dat dit gebeurt zonder dat de docent dat hoeft te controleren. Als werkplekassistent moet je je verantwoordelijk voelen voor de klussen en moet je zelf initiatief nemen. Als je een goede (werkplek)assistent bent, weet je wat van jou wordt verwacht. Je weet van wie je werkinstructies krijgt en welke werkzaamheden je moet doen. Ook weet je wat je zelfstandig kunt doen, wanneer je dat kunt doen en aan wie je hulp of toestemming moet vragen.

Grootkeukenapparatuur

Meest voorkomende 

grootkeukenapparatuur

Apparatuur in de grootkeuken

• Heteluchtoven: warmte komt van elementen in de oven en wordt gecirculeerd
• Elektrische oven: stralingswarmte boven en onder
• Combisteamer: stoom/ heteluchtoven of combinatie van beide
• Steamer: koken met stoom ( behoud van smaak, kleur en voedingstoffen)
• Gasoven: gas wat aangestoken moet worden onderin
• Convectomaat: automatische heteluchtballon oven. gelijkmatige circulatie van lucht

Sleep de woorden naar de juiste afbeelding

gastronormsysteem

Grote keukenfriteuse

Keukenmachine

Snijmachine

Contactgrill

Combisteamer

Schoonmaken

3 manieren van schoonmaken

• Droog schoonmaken: stoffen, stofzuigen en stofwissen
• Klamvochtig schoonmaken:  afnemen met vochtige doek, moppen en dweilen
• Nat schoonmaken: afnemen met een natte doek of schrobben

Professioneel schoonmaken

• Professioneel schoonmaken = anders dan thuis schoonmaken.
• Elke ruimte heeft zijn eigen hygiëne eisen.
• Dit gebeurd op bepaalde tijdstippen.
• Je gebruikt de juiste methoden, materialen en middelen.
  

schoonmaak en onderhoudswerkzaamheden

Professioneel schoonmaken

Schoonmaakplan

= een goede planning waardoor je efficiënt (doelgericht) gaat werken.

In een schoonmaakplan staan de volgende onderdelen:

• Wat je moet schoonmaken.
• Wanneer je moet schoonmaken.
• Hoe je moet schoonmaken.
• Wie er moet schoonmaken.

Schoonmaken

Belangrijk:

- Voordat je gaat schoonmaken ruim je op

- De schoonmaak volgorde is belangrijk!!

Volgorde van schoonmaken

Juiste volgorde van schoonmaken:

1. Van schoon naar vuil
2. Van buiten naar binnen
3. Van hoog naar laag
4. Logische werkvolgorde
5. Linksom of rechtsom

Schoonmaak-middelen

Om het beste resultaat te bereiken bij schoonmaken moet je het juiste schoonmaakmiddel kiezen. 

Opdracht schoonmaakmiddelen

Vraag aan de docent de opdracht