TPV Hoofdstuk 1 Les 2

• Tussen productie en verkoop
• Middelbare school
• vmbo k
• Leerjaar 3

Planning: 120 minuten les

1. Voorkennis, wat leerden we vorige les? Doen 10 min.
2. Lesdoelen en kostprijs berekenen Luisteren 15 min.
3. Instructie over de praktijkopdracht Luisteren 10 min.
4. Brood opdracht Doen 60 min.
5. Zelfstandig werken in het boekje Doen 15 min.
6. Evaluatie (Activerende werkvorm) Luisteren & Doen 5 min.
7. Afsluiting, vooruitkijken Luisteren & Vragen 5 min.

Les over micro-organismen, bakken van een wit bolletje met gist en werken aan het werkboekje.

Lesdoelen vorige week

Het herkennen van Grondstof/halffabrikaat/eindproduct

De drie fases van bereiding: voorbereiding/bewerking/nabewerking

Bereidingstechnieken herkennen van producten herkennen

Samen aanvullen

Voorbewerking                         Bewerking                           Nabewerking

Kostprijs berekenen

Lesdoelen deze week

Benoemen van schadelijke en nuttige micro-organismen

Verschil tussen voedselinfectie en voedselvergiftiging kennen

Voorkomen van voedselinfectie, kruisbesmetting en voedselvergiftiging

Micro-organismen
Nuttig Schadelijk

Praktijkopdracht

Witte broodjes, wat hebben die dan met nuttige micro-organismen te maken?

contentplatform.ontwikkelcentrum.nl

Zelfstandig werken

15 minuten in stilte werken in het boekje

Evaluatie en koppeling naar eigen beleefwereld.

Koppeling naar volgende les 

Afsluiting

Huiswerk

Verloop van de les

Volgende les