11.3 Enzymen klassikaal

11.3 enzymen klassikaal
1 / 22
volgende
Slide 1: Tekstslide
BiologieMiddelbare schoolvwoLeerjaar 5

In deze les zitten 22 slides, met tekstslides.

time-iconLesduur is: 80 min

Onderdelen in deze les

11.3 enzymen klassikaal

Slide 1 - Tekstslide

Deze lessonup

Intro werking enzymen + aflezen Binas


Slide 2 - Tekstslide

11.1 
voedingsstoffen: bouw en functie kunnen noemen
additieven: op kunnen zoeken in Binas
ADH+ ADI: mee kunnen rekenen, zie oefenopg in lessonup, Binas 95

Slide 3 - Tekstslide

Rekenen met ADI-waarde
In 100 g van een voedingsmiddel zit 3 mg Ethylbutyraat. Hoeveel gram van dit voedingsmiddel zou iemand van 60 kg moeten eten om vergiftigingsverschijnselen te krijgen?


Slide 4 - Tekstslide

Rekenen met ADI-waarde
In 100 g van een voedingsmiddel zit 3 mg Ethylbutyraat. Hoeveel gram van dit voedingsmiddel zou iemand van 60 kg moeten eten om vergiftigingsverschijnselen te krijgen?

Stap 1: zoek de ADI-waarde van Ethylbutyraat op in BINAS tabel 95B. 

Stap 2: Bereken maximale hoeveelheid voor eigen lichaamsgewicht

Stap 3: Hoeveel van dit voedingsmiddel mag je eten per dag?

Slide 5 - Tekstslide

Rekenen met ADI-waarde
In 100 g van een voedingsmiddel zit 3 mg Ethylbutyraat. Hoeveel gram van dit voedingsmiddel zou iemand van 60 kg moeten eten om vergiftigingsverschijnselen te krijgen?

Stap 1: zoek de ADI-waarde van Ethylbutyraat op in BINAS tabel 95B. 
15 mg per kg lichaamsgewicht per dag

Stap 2: Bereken maximale hoeveelheid voor 60 kg lichaamsgewicht
Bijv. 60 x 15 mg = 900 mg 

Stap 3: Hoeveel van dit voedingsmiddel mag je eten per dag?
900 mg / 3 mg = 300
300 x 100 g = 30.000 g = 30 kg

Slide 6 - Tekstslide

11.2
Overzicht van verteringsstelsel + functies van onderdelen:
zie lessonup 11.2
indien nodig, samenvattingswerkblad op classroom

-reactie neutraliseren zuur met bicarbonaat


Slide 7 - Tekstslide

Verteringsstelsel (zie Binas 82C)

Slide 8 - Tekstslide

Enzymen
Enzymen maken grote voedingsstoffen klein (knippen). Elke voedingsstof heeft zijn eigen enzym.
Een enzym:
  1. bindt aan de voedingsstof=substraat
  2. knipt de voedingsstof in stukken: product
  3. laat los en kan opnieuw een zelfde voedingsstof afbreken

Slide 9 - Tekstslide

Enzymen

  1. bindt aan de voedingsstof= substraatspecifiek
  2. knipt de voedingsstof in stukken=werkingsspecifiek
  3. laat los en kan opnieuw een zelfde voedingsstof afbreken

Slide 10 - Tekstslide

Slide 11 - Link

Enzymactiviteit
Snelheid waarmee een enzym een stof omzet

Zuurgraad en temperatuur

Optimumkromme en optimumtemperatuur

Slide 12 - Tekstslide

Slide 13 - Tekstslide

pH in maag


zie bron 15

Welk effect op 
werking amylase?

Slide 14 - Tekstslide

Neutraliseren lage pH
H+ wegvangen

HCO3- + H+ -->

Slide 15 - Tekstslide

ENZYMEN
  • Amylasen = koolhydraatsplitsende enzymen 

  • Proteasen = eiwitsplitsende enzymen

  • Lipasen = vetsplitsende enzymen

Slide 16 - Tekstslide

Binas 82E + 82F
lezen



Maak opdr .. van Nectar
Op welke plaats vindt de vertering plaats?

Slide 17 - Tekstslide

Slide 18 - Tekstslide

Slide 19 - Tekstslide

Voedingsstoffen
afbreken=omgekeerde van opbouw

daarom: opbouw van macromoleculen kunnen uitleggen
zie Binas

Moeilijk> Gebruik het werkblad van classroom

Slide 20 - Tekstslide

Opdracht

Bestudeer 11.3 + 11.4 bron 19
Maak overzicht 11.2 overzicht vertering (eventueel met werkblad op classroom)
Maak 11.3

Slide 21 - Tekstslide

Afronding
Wat waren de leerdoelen van deze les?

Slide 22 - Tekstslide