De Romeinse keuken2
De Romeinse keuken
Onderdelen in deze les
De Romeinse keuken
Welke voedingsmiddelen kenden de Romeinen al?
olijven
tomaten
druiven
suiker
Welke voedingsmiddelen kenden de Romeinen al?
bonen
appels
aardappelen
abrikozen
Welke voedingsmiddelen kenden de Romeinen al?
koffie
chocolade
kiwi
kaas
Middellands Zeeklimaat
De Romeinen aten vlees.
waar
niet waar
vlees
varken
lam
hert
gevogelte
De Romeinen aten vlees.
waar
niet waar
vis
duur
duur
zeevis: makreel, inktvis, sardientjes
riviervis (Tiber): snoek, baars, steur
Hoe konden de Romeinen voedsel bewaren?
bewaren
pekelen (zout)
roken
drogen
honing
Wat is GARUM?
Garum= straffe vissaus
voedseltoevoer
platteland
vanaf keizertijd uit andere gebieden
graan: Egypte, Sicilië en Noord-Afrika
wijn: Campanië en Gallië
olijven en olijfolie: Spanje en Noord-Afrika
kruiden: India
Romeinse maaltijden
ontbijt
brood, gedoopt in melk
honing, olijven, rozijnen
fruit, kaas en noten
lunch
tussendoor
taberna
cena
belangrijkste maaltijd
rond 17u
arme mensen
taberna
stamppot van granen, bonen en peulvruchten
kleine gerechten
Rijke mensen
Hoe heet de eetkamer in een Romeins Domus?
cubiculum
culina
triclinium
atrium
Wat betekent mensa?
triclinium
cena
III mensae
Aperitief
Mulsum
Voorgerecht
Hapjes
spek, eieren, champignons, slakken , olijven…
Hoofdgerecht
Vlees of vis
Nagerecht
Fruit, noten, gebak
Tijdens een cena...
waren er danseressen
was er muziek
werd er gegeten
werd er gepraat
Fragment
umbra betekent
schouder
bord
schaduw
bestek
Umbra
Parasiti
mannen in toga
vrouwen in stola
wassen van handen en voeten
beleefdheid?
slaven/kinderen
vermaak
etiquette aan tafel
Apicius
enkele recepten…
gehaktballetjes van stekeloesters
gevulde baarmoeder van een zeug
gevulde varkensuier
slakken vetgemest met melk
gevulde muizen
dadels gevuld met walnoten, peper en zout, gebakken in honing
flamingotong
pauwenhersentjes
kookboek
‘De re coquinaria’
fragment
