‹Terug naar zoeken

P3L4 Aardappeltortilla

1 / 55
volgende
Slide 1: Tekstslide
HorecaPraktijkonderwijsLeerjaar 1

In deze les zitten 55 slides, met interactieve quizzen en tekstslides.

time-iconLesduur is: 120 min

Onderdelen in deze les

Slide 1 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Startklaar 
       
       Pak je Chromebook/ laptop voor je
       Start je Chromebook/ laptop op
       Log in op www.lessonup.app 
       Stop je telefoon in het zakkie en in je tas 

      
timer
2:30

Slide 2 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Startklaar 
  •    Stop je telefoon in het zakkie en in je tas
       Ruim je tas en jas op bij de kapstok
       Pak een koksbuis en haarnetje
       Alles gedaan, ga je zitten
      
timer
3:00

Slide 3 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Afspraken
  • Jullie laten mij uitpraten
  • We zorgen voor een veilige werkomgeving
  • Je doet serieus mee
  • We schelden niet
  • Telefoons in je zakkie en tas 

Slide 4 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Regels in de nieuwe keuken
  • We gaan heel voorzichtig met spullen om
  • We laten het heel schoon achter

Slide 5 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

 Agenda
  • Mededeling
  • Leerdoelen
  • Theorie
  • Broodje aardappeltortilla
  • Schoonmaken 
  • Afsluiten 

Slide 6 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

 Agenda - mededeling
  • We werken vandaag alleen bij het raam i.v.m. examens
  • Woensdag maken we alleen schoon en controleren we het lokaal. Ik verwacht jullie hulp hierbij, in ruil voor een verkorte les

Slide 7 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Theorie 
  • HoReCa 

Slide 8 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Wat weten we nog van de vorige les?

Slide 9 - Woordweb

Deze slide heeft geen instructies

Leerdoelen vorige les 
  • Ik kan het verschil tussen kruis- en nabesmetting uitleggen
  • Ik houd tijdens het koken rekening met kruis- en nabesmetting

Slide 10 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Wat is kruisbesmetting ook alweer?

Slide 11 - Woordweb

Deze slide heeft geen instructies

Kruisbesmetting
  • Wanneer we een besmet product met bacteriën op een ander product overbrengen
  • Denk aan salmonella van kip, op je sla

Slide 12 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Kruisbesmetting
  • Wanneer we een besmet product met bacteriën op een ander product overbrengen
  • Denk aan salmonella van kip, op je sla
  • Handen wassen
  • Schone materialen gebruiken
  • Verschillende snijplanken gebruiken

Slide 13 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Slide 14 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Leerdoelen
  • Ik kan de 14 allergenen benoemen
  • Ik houd tijdens het koken rekening met kruis- en nabesmetting



Slide 15 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Wat is een allergie?

Slide 16 - Woordweb

Deze slide heeft geen instructies

Allergieën
  • Overgevoeligheid op bepaalde stoffen
  • Dit komt door allergenen
  • In de horeca houden we rekening met 14 categorieën allergenen
  • Per week gaan we er een aantal onderzoeken

Slide 17 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Schrijf op: Welke allergenen in eten kan je bedenken ?

Slide 18 - Woordweb

Deze slide heeft geen instructies

Allergenen

Slide 19 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Welke allergenen zitten er in het volgende recept?

Slide 20 - Woordweb

Deze slide heeft geen instructies

Ingrediënten:

  • Bruin bolletje 1 stuk 
  • Ei 1 stuk
  • Zout snufje



Ingrediënten:

  • 1 grote of 2 kleine aardappels
  • Olijfolie 1 eetlepel



Slide 21 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Allergenen

Slide 22 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Allergenen - gluten
  • Eiwitten die zorgen voor vorm, maakt het elastisch
  • Zitten veel in brood en pasta
  • Zijn niet ongezond, behalve als je een gluten allergie hebt

Slide 23 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Allergenen 

Slide 24 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Leerdoelen
  • Ik kan de 14 allergenen benoemen
  • Ik houd tijdens het koken rekening met kruis- en nabesmetting



Slide 25 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Samenvatting

  • Allergenen
  • Gluten, ei

Slide 26 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Samenvatting

  • Wat was nog niet duidelijk?
  • Wat wil je nog weten?

Slide 27 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Inductieplaat
9 = hoog
7 = gemiddeld
3 = laag

Slide 28 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Inductieplaat
9 = hoog
7 = gemiddeld
3 = laag
  • Deze eieren bakken we op stand 4 of 5.

Slide 29 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Instructie oven

Slide 30 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Broodje Aardappeltortilla

Slide 31 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Pizza
Broodmix = 100 gram bloem + 1 tl gist

Slide 32 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Aan de slag
De volgende slides staat stap voor stap wat je moet doen om het gerecht te maken. 
Stap 1: kijk goed naar het plaatje
Stap 2: lees de tekst

Deze stappen staan ook op je receptblad geschreven

Slide 33 - Tekstslide

6. Actieve verwerking
De docent maakt expliciet over hoe de leerstof actief verwerkt dient te worden. Hierbij modelleert de docent eerst en laat daarna de leerlingen actief inoefenen. De ondersteuning wordt geleidelijk afgebouwd. De docent zorgt voor afwisseling in oefentypes en maakt gedurende de les het leren zichtbaar. De docent zet bijvoorbeeld in op hardop denken opdrachten en koppelt daar een geïnformeerde vervolgstap aan.

Materialen
  • Afruimbak
  • Bakspaan
  • Bekken
  • Bord
  • Broodmes
  • Dunschiller
  • Eetlepel
Materialen
  • Koekenpan
  • Koksmes
  • Pannenlap
  • Snijplank
  • Tafelmes
  • Vork

Slide 34 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Ingrediënten:

  • Bruin bolletje 1 stuk
  • Halvarine 
  • Ei 1 stuk
  • Zout snufje



Ingredienten:

  • Aardappelen 80 gram
  • Olie 1 eetlepel



Slide 35 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Stap 1
  • Snijd het broodje open.
  • Leg op het bord.

Slide 36 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Stap 2
Breek het ei boven de bekken.

Slide 37 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Stap 3
Doe zout bij het ei en kluts dit erdoor.

Slide 38 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Stap 4
  • Schil de aardappel.
  • Doe de schillen in de afruimbak.

Slide 39 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Stap 5
  • Was de aardappel.
  • Droog de aardappel met keukenpapier.
  • Snijd de aardappel in plakjes.

Slide 40 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Stap 6
  • Verwarm de olie in de koekenpan.
  • Doe de plakjes in de koekenpan.
  • Verdeel de plakjes over de bodem.

Slide 41 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Stap 7
  • Bestrooi de plakjes met zout.
  • Zet het vuur laag.
  • Bak de plakjes aan beide kanten bruin.

Slide 42 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Stap 8
  • Verdeel de plakjes over de bodem.
  • Giet het ei over de plakjes.

Slide 43 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Stap 9
  • Bak het ei tot de bovenkant droog is.
  • Draai het ei om.
  • Bak nog 1 minuut.

Slide 44 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Stap 10
Doe het ei op het broodje.

Eetsmakelijk!

Slide 45 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Verwarm de oven op 200

Slide 46 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Instructie
Afwassen:
  1.  Eten weg
  2. Voorspoelen
  3. Afwassen
  4. Naspoelen 
  5. Drogen

Slide 47 - Tekstslide

4. Inclusieve didactiek
De docent past een inclusieve didactiek toe door de interactie, eventueel in de thuistalen, in de klas te stimuleren om tot beter begrip van de lesstof te komen. De docent creëert een contextrijke leeromgeving door actief de culturele achtergronden van leerlingen bij de lesinhoud te betrekken. Hierin is de docent zich bewust van de verschillen in de klas. Door flexibel of heterogeen te differentiëren blijft iedereen bij de les betrokken. Gedurende de les reageert de docent positief en proactief op gedrag en maakt het daarmee makkelijker voor leerlingen om gewenst gedrag te laten zien.

Welke materialen hebben we nodig?
Schrijf op.

Slide 48 - Open vraag

Deze slide heeft geen instructies

Lunchbroodjes
12 x halal kipfilet en 12 x halal gezond
Kip: Sla, roomkaas, komkommer, tomaat
Gezond: Sla, mayo, kaas, komkommer, tomaat, gekookt ei (10m), peper, zout

Slide 49 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Afronden
Na het koken ga je je spullen schoonmaken en opruimen. 

je zorgt dat ze ruimte weer netjes wordt.

Slide 50 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Extra voor wie klaar is

  • Doeken neerleggen
  • Laatjes controleren
  • Even lokaal vegen

Slide 51 - Tekstslide

In de slotfase van de les controleert de docent of de leerdoelen door alle leerlingen behaald zijn en plaatst de les in de context van de betreffende periode. De docent evalueert samen met de leerlingen de les, het proces en blikt vooruit. 
Taken einde van de les
  • Vloer vegen                 Evt dweilen
  • Kruidenkar
  • Oven schoonmaken
  • Afweegwerkbank
  • Afdekken + stickeren
  • Werkbank controle
  • Schone doeken neerleggen

Slide 52 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Extra: Gerecht uit je cultuur
  • Schrijf een gerecht uit jouw cultuur op
  • Hiervan bekijken we een YouTube filmpje
  • Schrijf zo veel mogelijk ingrediënten op die je ziet



Slide 53 - Tekstslide

6. Actieve verwerking
De docent maakt expliciet over hoe de leerstof actief verwerkt dient te worden. Hierbij modelleert de docent eerst en laat daarna de leerlingen actief inoefenen. De ondersteuning wordt geleidelijk afgebouwd. De docent zorgt voor afwisseling in oefentypes en maakt gedurende de les het leren zichtbaar. De docent zet bijvoorbeeld in op hardop denken opdrachten en koppelt daar een geïnformeerde vervolgstap aan.

Leerdoelen
  • Ik kan minimaal 3 eierbereidingen benoemen.
  • Ik kan minimaal drie eierbereidingen toepassen.

We werken hier in meerdere lessen aan.

Slide 54 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Slide 55 - Tekstslide

In de slotfase van de les controleert de docent of de leerdoelen door alle leerlingen behaald zijn en plaatst de les in de context van de betreffende periode. De docent evalueert samen met de leerlingen de les, het proces en blikt vooruit.