Ambachtelijk ijs

• Docent Zorg&Welzijn
• HBO
• Studiejaar 1

Ambachtelijk ijs.

Mini les door Christina IJsselstein

• introductie & doel v/d les

• quiz

• korte film

• wat hebben jullie geleerd?

• vragen/opmerkingen

introductie

Doel: kennis opdoen in het bereiden van ambachtelijk ijs.

quiz

Voordat je gaat beginnen met het maken van ijs moet je alle oppervlakten desinfecteren.

Hoelang duurt de minimale desinfectie-tijd?

1. 3 minuten
2. 5 minuten
3. 8 minuten
4. 10 minuten

Het juiste antwoord is: D.

Water met daarin opgelost een chloortablet heeft minimaal 10 minuten nodig om de meeste bacteriën en virussen te doden. 

Word zout toegevoegd in
ambachtelijk ijs?

1. waar
2. niet waar

Niet waar, 

zout laat het ijs smelten.

In ambachtelijk ijs en schepijs uit de supermarkt zit naast alle ingrediënten ook lucht.

Zit er verschil in deze 2 soorten ijs
qua luchtinhoud ?

1. waar
2. niet waar

waar

Hoe groot denk je dat het verschil van lucht is op een literbak ijs?

1. 5%
2. 10%
3. 15%
4. 20%

Het juiste antwoord is: D  20%

In ambachtelijk ijs zit gemiddeld 30% lucht 

en in fabrieksijs vaak meer dan 50% .

Korte film over het maken 

van ambachtelijk ijs bij 

IJssalon MIN12 

Wat hebben jullie geleerd?

• film
• desinfectie
• zout
• lucht

vragen en/of opmerkingen

Einde van de miniles.