B 3.4 en U toepassing 3.4

• Biologie
• Middelbare school
• mavo
• Leerjaar 1

Goedemorgen

Vandaag:

- proefjes smaak en reuk bespreken

- Uitleg toepassing 3.4

- Maken opdrachten toepassing 3.4

Proef 1: Combinatie Geur en smaak
1. a. Hoe smaakt dit?
2. a. Proef je nu iets anders? Is het beter of slechter?
3. a. Proeft het nu anders? b. Zit er ook verschil tussen ruiken aan de bloem of ui? c. Hoe kan dit?

Proef 1: Combinatie Geur en smaak

Proef 2: Zout of zoeter
4. a. Hoe smaakt het water?
5. a. Smaakt dit hetzelfde als het vorige glas? Zo nee? Wat is het verschil?
6. a. Hoe smaakt het water nu?
b. Hoe denk je dat dit komt?

Proef 2: Zout of zoeter

- Zout in het glas verandert niet.  Tweede keer minder zout. 

-Eerste keer --> daarvoor niet iets zouts in je mond gehad. 

- Dan proef je goed dat er zout in het water zit. 

- Tweede keer --> heb je veel zouter water in je mond gehad.

 - Dan proef je het zout in het water niet zo goed meer. 

- Tong went aan hoeveelheid zout uit het tweede glas. 

- Het water uit het eerste glas lijkt niet zo zout meer. 

Proef 3: Prik proeven
1. a. Wat denk je dat er gaat gebeuren als je in het glas roert?
2. a. Wat is er gebeurd in het glas waar je in hebt geroerd?
3.a. Zijn er verschillen? Zo ja welke? b. Hoe denk je dat het komt?

Proef 3: Prik proeven

- Prik = kleine belletjes die in de frisdrank ontstaan. = koolzuurgas (CO2). 

- Eerst is koolzuur opgelost (onder druk). Als fles of blik opent komt het vrij --> het gaat bubbelen.

- Door roeren ontsnapt het koolzuurgas sneller

- Koolzuur maakt de frisdrank een beetje zuur. 

- Koolzuur is ontsnapt --> frisdrank smaakt zoet.

Proef 4: Koud proeven
2. a. Welke smaak proef je? b. En hoe goed proef je het?
4. a. Proef je dezelfde smaak? b. Proef je het ook net zo goed?
c. Hoe kan dit?

Proef 4: Koud proeven

- Hoe warmer je tong hoe beter je iets proeft. 

- Hoe kouder de tong hoe slechter je iets proeft.

-Nadat je tong hebt afgekoeld proef je zoet minder

- Geldt alleen voor zoet, bitter en umami

- Zuur en zout maakt de tempratuur niks uit. 

Proef 5: Smaak testen
2. a. Kun je proeven welke dranken het zijn zonder het te kunnen zien? b. Leg uit waarom wel of waarom niet.
3. a. Kun je blind en zonder reuk nog goed proeven wat er in elk glas zit? b. Hoe kan dat?

Proef 5: Smaak testen 

Tong --> Zoet, zuur, zout, bitter en umami

Neus --> de rest (helpt proeven met 10.000 geurstoffen)

2x zelfde smaak drankje proef je weinig verschil zonder neus. 

Proef 6: De 5 smaken proeven
2. a. Had je de smaken goed?
b. Waarom wel of waarom niet?

Proef 6: De 5 smaken proeven

De één is gevoeliger voor de ene smaak dan een ander. 

Proef 7: Gekleurde Yoghurt of melk
2. a. Smaken de kleuren anders?
b. Welke kleur smaak het beste?
c. Hoe kan dit?

Proef 7: Gekleurde Yoghurt of melk

Proeft met meerdere zintuigen. Ook lichtzintuig. 

Roze meestal aardbei

Groen meestal appel

Wat vonden jullie van alle proefjes dit hoofdstuk

0100

3.4 Toepassing

Reuk en smaak bij vleeseters

smaak en reuk bij vleeseters

3.4 reuk bij vleeseters

vleeseters --> eten allen vlees --> bijv. leeuw, haai

vangen prooi door geur --> beter ruiken dan mensen

Smaak bij vleeseters

Smaak minder ontwikkeld

Geen zoet? Waarom?

Minder smaakzintuigen

dolfijnen ook geen umami (hartig) en bitter

Aan de slag

Boek: blz 69

Werkboek: blz 116

Opdrachten: 13 t/m 17