Voeding BP/SK_Voedselveiligheid_’23-’24

Voeding 
- Voedselveiligheid
1 / 50
volgende
Slide 1: Tekstslide
sociale wetenschappentechnische wetenschappenSecundair onderwijs

In deze les zitten 50 slides, met interactieve quizzen, tekstslides en 3 videos.

time-iconLesduur is: 120 min

Onderdelen in deze les

Voeding 
- Voedselveiligheid

Slide 1 - Tekstslide

Chocolademelk behoort in de voedingsdriehoek tot ... ?
A
De rode zone
B
De grijze zone
C
De lichtgroen zone
D
De oranje zone

Slide 2 - Quizvraag

Welke zone in de voedingsdriehoek is lichtgroen?
A
alleen plantaardige producten
B
dierlijke producten met geen goed effect
C
dierlijke producten met goed effect
D
sterk of ultrabewerkte producten

Slide 3 - Quizvraag

Voor wat staat de kleur donkergroen bij de bewegingsdriehoek?
A
Matig intensief bewegen vb. wandelen met hond
B
Hoog intensief bewegen vb. hardlopen
C
Licht intensief bewegen vb. de trap nemen

Slide 4 - Quizvraag

Bewegingsdriehoek: lichtgroene zone?
A
Fietsen
B
Stappen
C
Staand bellen
D
Yoga

Slide 5 - Quizvraag

De voedingsstoffen

Slide 6 - Woordweb

Waar zitten meer voedingsvezels in?
A
dierlijke voedingsmiddelen
B
plantaardige voedingsmiddelen

Slide 7 - Quizvraag

voedingsmiddelen

Slide 8 - Woordweb

leerdoelen:
  • hoe komen vreemde stoffen in onze voeding terecht?
  • gevaren bij maaltijdbereiding en distributie
  • hygiënische maatregels voor veilig voedsel 

Slide 9 - Tekstslide

Slide 10 - Video

Voedsel bevat soms 'dingen' die we liever niet hebben in ons voedsel.
Welke 'mogelijke gevaren' kunnen er zijn?

Slide 11 - Woordweb

Slide 12 - Tekstslide

micro-organismen
chemisch
fysisch
over gevoelig

Slide 13 - Tekstslide

Slide 14 - Tekstslide

Slide 15 - Tekstslide

Slide 16 - Tekstslide

Slide 17 - Tekstslide

Wetgeving - HACCP
Hazard Analysis and Critical Control Points
Gevaren in kaart brengen + preventie
  • Productie
  • Vervoer
  • Bewaring
  • Aanbieden 

Slide 18 - Tekstslide

Belangrijkste maatregel
=
hygiënisch werken! 

Slide 19 - Tekstslide

Wat omvat hygiënisch werken?

Slide 20 - Woordweb

Hygiënisch werken
Voedselveiligheid & hygiëne --> nauw verbonden
Op kritieke punten mogelijke besmetting verminderen:
  • Persoonlijke hygiëne
  • Propere keuken & materiaal
  • Aankoop, bewaring & bereiding
  • Afwas & afval

Slide 21 - Tekstslide

Hygiëne eisen
1. Persoonlijke hygiëne 
- Wat weet je nog?
- Wat heb je al toegepast?


Slide 22 - Tekstslide

Hygiëne eisen
1. Persoonlijke hygiëne 
- Hand - haar - mond - kledij - niet roken
- Van begeleiders EN van kinderen


Slide 23 - Tekstslide

Slide 24 - Tekstslide

Hygiëne eisen
2. Hygiëne in de keuken
3. Aankoop - Vervoer - Bewaren 
4. Bereiden - Afwassen - Schoonmaken - Onderhouden


Slide 25 - Tekstslide

Hygiëne eisen
2. Hygiëne in de keuken
3. Aankoop - Vervoer - Bewaren 
4. Bereiden - Afwassen - Schoonmaken - Onderhouden


Slide 26 - Tekstslide

Slide 27 - Video

Slide 28 - Tekstslide

Waarop letten bij aankopen?
- Aankopen in de winkel
- Aankopen via leveranciers

Slide 29 - Tekstslide

Waarop letten bij bewaren?

Temperatuur!!
Vermeerdering van microben tussen 10°C en 60°C

Slide 30 - Tekstslide

Hygiëne eisen
2. Hygiëne in de keuken
3. Aankoop - Vervoer - Bewaren 
          - in koele berging
          - in koelkast
          - in diepvries
          - bereide maaltijden bewaren


Slide 31 - Tekstslide

Slide 32 - Tekstslide

Berging
koude zone (0-4°C)
koele zone (4-6°C)
groentenbak (4-6°C)
Deur
(6-8°C)

Slide 33 - Sleepvraag

Hygiëne eisen
2. Hygiëne in de keuken
3. Aankoop - Vervoer - Bewaren 
          - in koele berging
          - in koelkast
          - in diepvries
          - bereide maaltijden bewaren


Slide 34 - Tekstslide

Hygiëne eisen
2. Hygiëne in de keuken
3. Aankoop - Vervoer - Bewaren 
4. Bereiden - Afwassen - Schoonmaken - Onderhouden


Slide 35 - Tekstslide

Slide 36 - Video

Hygiëne eisen
Bereiden
- Kruisbesmetting
- Opgelet met eieren
- Binnen de 30 min. afkoelen
- Warm houden op 65°C



Slide 37 - Tekstslide

Hygiëne eisen
2. Hygiëne in de keuken
3. Aankoop - Vervoer - Bewaren 
4. Bereiden - Afwassen - Schoonmaken 


Slide 38 - Tekstslide

Slide 39 - Tekstslide

Slide 40 - Tekstslide

Slide 41 - Tekstslide

Slide 42 - Tekstslide

Slide 43 - Tekstslide

Slide 44 - Tekstslide

Slide 45 - Tekstslide

Slide 46 - Tekstslide

Slide 47 - Tekstslide

Slide 48 - Tekstslide

Slide 49 - Tekstslide

Slide 50 - Tekstslide