Voedselbederf

Voedselbederf
1 / 21
volgende
Slide 1: Tekstslide
BiologieMiddelbare schoolvmbo g, mavoLeerjaar 2

In deze les zitten 21 slides, met interactieve quizzen, tekstslides en 2 videos.

time-iconLesduur is: 50 min

Onderdelen in deze les

Voedselbederf

Slide 1 - Tekstslide

Leerdoelen
Je weet hoe voedselvergiftiging ontstaat en hoe je dit kunt voorkomen

Je kunt manieren beschrijven om voedselbederf tegen te gaan.

Je kunt beschrijven wat additieven zijn en waarvoor ze dienen.

Slide 2 - Tekstslide

Voedselbederf
Schimmels en bacteriën groeien in het voedsel, en produceren gifstoffen

Voedselvergiftiging: afweerreactie van je lichaam bij het eten van voedsel met gifstoffen

Slide 3 - Tekstslide

Slide 4 - Video

Conserveren is het langer houdbaar maken van verse producten
Dit doe je door de leefomstandighedenvan micro-organismen zo slecht mogelijk te maken

Slide 5 - Tekstslide

Leefomstandigheden ongunstig maken

  1. Voedsel verhitten: steriliseren of pasteuriseren
  2. Koelen en vriezen
  3. Stoffen toevoegen aan voedsel: conserveermiddel
  4. Vacuüm (luchtdicht) verpakken of met een speciaal gas (gasverpakken)
  5. Voedsel drogen

Slide 6 - Tekstslide

Conserveren hoe?

Slide 7 - Tekstslide

conserveren

Slide 8 - Tekstslide

Slide 9 - Video

 Lang verhitten op 100 graden C
Kort verhitten op 72 graden Celcius
Gebruik maken van zout,  azijn of suiker.
Lucht dicht, zonder zuurtof, verpakken
Bewaren onder -12 graden C
Zo veel mogelijk water er uit halen
Steriliseren 
Invriezen
Drogen
Vacuüm verpakken
Concerveermiddelen
Pasteuriseren

Slide 10 - Sleepvraag

Wat hoort NIET bij voedsel bewaren?
A
drogen
B
in blik
C
invriezen
D
in water leggen

Slide 11 - Quizvraag

Welke manier van conserveren zie je hier?
A
Koelen
B
Steriliseren
C
Pasteuriseren
D
luchtdicht verpakken

Slide 12 - Quizvraag

Welke manier van conserveren zie je hier?
A
Drogen
B
Steriliseren
C
Pasteuriseren
D
luchtdicht verpakken

Slide 13 - Quizvraag

Welke manier van conserveren zie je hier?
A
Drogen
B
Steriliseren
C
Pasteuriseren
D
luchtdicht verpakken

Slide 14 - Quizvraag

welke manier van conserveren zie je hier?
A
geen
B
luchtdicht verpakken
C
gasverpakken
D
met conserveermiddelen

Slide 15 - Quizvraag

120-140 oC
100 oC
72 oC
steriliseren
koken
pasteuriseren

Slide 16 - Sleepvraag

Additieven 
Conserveermiddel is een voorbeeld van additief. 
- zout, zuur, suiker, stikstof

kleur-, geur- en smaakstoffen 

Slide 17 - Tekstslide

Additieven
Kleurstoffen
Geurstoffen
Smaakstoffen

Slide 18 - Tekstslide

Basisstof 5
Maken opdracht 1, 2, 3, 5, en 6

Zoek de antwoorden op in je boek als je het niet weet, niet zomaar wat aanklikken!
timer
10:00

Slide 19 - Tekstslide

Leerdoelen
Je weet hoe voedselvergiftiging ontstaat en hoe je dit kunt voorkomen

Je kunt manieren beschrijven om voedselbederf tegen te gaan.

Je kunt beschrijven wat additieven zijn en waarvoor ze dienen.

Slide 20 - Tekstslide

Slide 21 - Tekstslide