Th 1 Stofwisseling in de cel bs 2 Enzymen

• Biologie / Verzorging
• Middelbare school
• havo
• Leerjaar 4

Thema 8

bs 2 Enzymen

Leerdoelen

• Je kunt de bouw en werking van enzymen beschrijven.
• Je kunt de invloed van milieufactoren op de enzymactiviteit beschrijven. 

Waar zijn enzymen voor nodig?

• Stofwisseling, assimilatie en dissimilatie zijn chemische processen.
• Ook al komt er bij dissimilatie energie vrij, het op gang brengen van die reactie kost vaak eerst energie.
• Enzymen verlagen de energie die nodig is voor een reactie zodat die ook echt plaats kan vinden. Daarnaast versneld een enzym een reactie. 

Wat zijn enzymen?

• Enzymen zijn eiwitten (denk aan hoofdstuk DNA)
• Enzymen zijn organische reactieversnellers --> biokatalysatoren
• Enzymen werken zeer specifiek, volgens het sleutel-slot principe.
• Enzymen worden niet verbruikt!!

De werking van enzymen.

• Het molecuul dat via een chemische reactie m.b.v. een enzym wordt omgezet in een andere stof heet een substraat.
• Het substraat bindt zich aan het actieve centrum van het eiwit.
• Door de binding veranderd de vorm van het enzym, hierdoor gaat een chemische reactie van start.
• Door deze reactie worden bindingen in het substraat verbroken en komen er nieuwe bindingen tot stand. 

Actieve centrum van een enzym

substraat

de stof waarop het enzym inwerkt en dus omgezet gaat worden

enzym

eiwitten die chemische reacties katalyseren

(bio)katalysator

stof die een chemische reactie kan versnellen zonder te worden verbruikt (dus gaat niet op)

(reactie)product

de stof die bij een reactie ontstaat 

De naam zegt iets over het substraat

Bij welke processen werken enzymen?  

BINAS tabel 82E

Je ziet vaak in de naam:

"welke reactie katalyseert het enzym" -ase

Werking enzym

Invloed van de temperatuur op enzymen, lees blz. 18 en leg aan de hand van de tekst onderstaande grafiek uit.

De invloed van pH op enzymen

Zuur: pH .....

Basisch: pH.....

Neutraal: pH .....

Minimum, maximum, optimum

Wat zijn de bouwstenen van eiwitten?

1. Sachariden
2. Glycerol
3. Vetzuren
4. Aminozuren

Een eiwit is altijd een enzym

1. juist
2. onjuist

Wat zorgt ervoor dat een eiwit de vorm krijgt die hij uiteindelijk heeft?

Hoe heet het deel van het enzym waar de reactie plaatsvindt?

Wat betekent het dat enzymen specifiek werken?

1. Een enzym kan maar bij één temperatuur werken
2. Een enzym kan maar bij één pH werken
3. Een enzym kan maar één stof afbreken
4. Een enzym kan maar één keer gebruikt worden

Welke bewering klopt over de enzymactiviteit en de enzymconcentratie bij temperaturen P, Q en R?

1. Bij alle drie de temperaturen is de enzymconcentratie gelijk.
2. Tussen P en Q neemt de activiteit toe, omdat de concentratie van het enzym toeneemt.
3. Tussen Q en R neemt de activiteit af, omdat de concentratie van het enzym afneemt.

Welk enzym vertoont de grootste enzymactiviteit?

1. x (rood)
2. y (groen
3. z (paars)

Als een enzym gedenatureerd is betekent dat dat het enzym:

1. opgebruikt is
2. uit elkaar gevallen is
3. dood is
4. van vorm veranderd is

Leg uit waarom de vertering van zetmeel stopt zodra het mengsel van zetmeel met amylase uit het speeksel in je maag arriveert.