Week 1 2 kleuren koekjes

• Horeca
• Praktijkonderwijs
• Leerjaar 1

2 kleuren koekjes

Wat heb je vorige week gemaakt?

lesdoelen

leerling kan uitleggen wat hoofdgrondstoffen zijn.

leerling kan uitleggen wat hulpgrondstoffen zijn.

leerling kan vertellen wat export is

theorie

Boterdeeg: Gebruik je voor koekjes, taarten en gebakjes

Hoofdgrondstoffen = de belangrijkste ingrediënten
(Bloem, boter of margarine & suiker)

Hulpgrondstoffen = de extra ingrediënten voor smaak

(zout, citroenrasp, cacaopoeder, vanille, koekkruiden etc.)

Opdracht

Benoem welk product een hoofdgrondstof is.

En

Benoem welk product een hulpgrondstof is.

Theorie

Boterdegen: 3 soorten--> zetdeeg, wrijfdeeg en roerdeeg

Zelfde hoofdgrondstoffen.
Andere hoeveelheden = Tientallen verschillende koekjes

Theorie

Suiker: Basterdsuiker (wit/bruin) , kristalsuiker en poedersuiker

Functie = krokant, zoete smaak, plakken en kleur tijdens bakken

Thema: productieproces

Nederland produceert veel producten: aardappel, vlees, bier, chocolade en zuivel. 

Dit verkopen wij ---> Export, het verkopen aan het buitenland.

NVWA = Nederlandse voedsel- en warenautoriteit

Zij controleren het productieproces op??

- Hygiëne

- Meststoffen

- Bestrijdingsmiddelen

vaktaal

Klassikaal bespreken wij de woorden en schrijf je ze op:

• Margarine
• Boterdeeg
• Poedersuiker
• Officemes
• Hoofdgrondstof

voorbereiding

We gaan met de volgende 3 slides, onze spullen verzamelen en de keuken hygiënisch schoon maken. 

emmer sop

1. pak het blauwe schoonmaakmiddel.

2. doe 1/2 dopje in je emmer. 

3. vul tot het 2e streepje. 

Materialen

• Bakpapier
• Ovenrek
• Beslagkom
• Kookwekker
• Officemes
• Ovenwanten
• Tafelmes 2 stuks
• Theelepel

Ingrediënten

• Bloem 100 gram
• Margarine 75 gram
• Basterdsuiker 50 gram
• Vanillesuiker 0,25 theelepel
• Zout snufje
• Cacaopoeder 2 theelepels

uitvoeren

Volg de stappen voor een goed resultaat

Stap 1

Leg het bakpapier op je ovenrek en verwarm de oven op 175 graden.

Stap 2

Doe in je bekken:

- Bloem

- Margarine

- Zout

- Suiker

Snij het met de messen in kleine blokjes

Stap 3

• Kneed alles vlug tot een bal.
• Rol de bal tot een pil van 3 cm dik  
  

Stap 4

• Snij een kwart van de pil af.
• Doe het kleine stuk terug in de kom.

Stap 5

Snij de rest in plakjes van 1 cm dik.

Stap 6

Druk de plakjes zachtjes plat op het bakpapier.

Stap 7

Pak de bekken met het deeg en voeg het cacaopoeder toe.

Kneed dit erdoor.

Stap 8

Maak kleine balletjes en leg die op de plakjes.

Stap 9

Druk ze voorzichtig plat.

Bak ze 12 minuten af.

Stap 10

Haal uit de oven en laat afkoelen.

afronden

na het koken ga je je spullen schoonmaken en opruimen. 

je zorgt dat ze ruimte weer netjes wordt.

stap 1

Afwassen en afdrogen van het gebruikte materiaal

stap 2

maak je werkblad schoon

stap 3

Maak het fornuis schoon

stap 4

veeg en/of dweil de vloer. 

schoonmaaktaken: 

• wasbakken 1+2
• wasbakken 3+4
• Temperatuur meten
• werkbank controleren
• was vouwen

schoonmaaktaken:

• vloer vegen
  
• vloer schrobben
  
• vloer trekken
  
• kruidenkar
• tafels schoonmaken

Nabespreken

kijk terug op de les. Hoe is het gegaan, wat ging super? 

zijn er ook dingen die je anders zou doen?

antwoord dit op de volgende slides

Reflectie

Vul je reflectie in. 

We gaan het daarna bespreken

Hoe smaakte het gerecht?

1. lekker
2. niet lekker
3. een beetje lekker
4. ik heb het niet geproefd

Wat ga je de volgende keer anders doen?

wat heb je geleerd deze les. Noem minimaal 1 ding