MNU2MBO - les 8

• Menuleer
• MBO
• Studiejaar 1

5 min

Welk voedingsmiddel mag er bij de volgende diëten niet worden gegeten?

Natriumbeperkt dieet

Energiebeperkt dieet

Koolhydraat beperkt dieet

Eiwitbeperkt dieet

3 min

Wat zijn stappen die je kan ondernemen om je cholesterolgehalte laag te houden?

5 min

Doelstelling voor deze les

Je beschrijft  het verschil tussen een voedselallergie en een voedselintolerantie.

Je benoemd  zes verschillende soorten stoffen waar iemand overgevoelig op kan reageren.

Je benoemd vier voedingsmiddelen die je moet vermijden bij een histamine intolerantie

 

3 min

Voedselovergevoeligheid

Hoe reageert je lichaam op voedsel?

allergie of intolerantie?

overgevoelig voor een bepaalde stof

3 min

3 min

Voedselallergie

Reactie wordt veroorzaakt door allergenen

het immuunsysteem kan de allergenen niet verwerken

verplicht melden in de horeca

3 min

4 min

Wat is het verschil tussen voedselallergie en voedselintolerantie?

5 min

Voedselallergie/-intolerantie

Allergie: afweerstoffen tegen eiwitten (koemelk of noten)

Intolerantie: bijv. lactose-intolerantie; de darmen kunnen de suiker in melk niet verteren door stoornis in stofwisseling

3 min

Opdracht 10.01

Open de onderstaande link en ga op zoek naar de 14 verplichte voedingsmiddelen, die een allergische reactie kunnen veroorzaken die op een etiket vermeld moeten staan.

https://www.voedingscentrum.nl/encyclopedie/allergenen.aspx

Vul in de tabel op pagina 145.

10 min

Opdracht 10.01

Ei	Vis	Pinda	Noten	Soja
Melk	Schaaldieren	Weekdieren	Selderij	Mosterd
Sesamzaad	Sulfiet	Lupine	Gluten bevattende granen

Voedselovergevoeligheid

Histamines

Gluten

Koemelkeiwit

Lactose

Noten en pinda's

Smaakversterkers, kleurstoffen en conserveringsmiddelen

3 min

3 min

Welke voedingsmiddelen moet je vermijden bij een histamine intolerantie?

5 min

Histamine intolerantie

Vlees - varkensvlees, vleeswaren, worsten en snacks

Vis - bewerkte visproducten, haring, sardines, tonijn en schaaldieren

Kaas - oude kazen, Franse kazen en schimmelkazen

Alcohol - rode wijn, bier en gedistilleerd

Groente en fruit - spinazie, tomaten, aardbeien, kiwi, sinaasappel, ananas, banaan, zuurkool en noten

Overige - ei, chocolade, drop, kruiden, vanille, sojasaus, marmite en kaneel

5 min

Doelstelling voor deze les

Je beschrijft  het verschil tussen een voedselallergie en een voedselintolerantie.

Je benoemd  zes verschillende soorten stoffen waar iemand overgevoelig op kan reageren.

Je benoemd vier voedingsmiddelen die je moet vermijden bij een histamine intolerantie

 

3 min

Huiswerk

Lees hoofdstuk 10 van het boek menuleer

Kijk terug naar de hoofdstukken 6 t/m 9 

en bereid vragen voor die je graag nog beantwoord 

wil hebben voor de toets?

Hoe vind je het om weer les te mogen krijgen in de klas op school?

😒🙁😐🙂😃