Quiz: Personeelsrollen in het Restaurant

• newEditor
• Horeca
• Secundair onderwijs

Wat is de rol van de directeur?

A

Administratie

B

Verantwoordelijk voor het personeel

C

Bedienen van de gasten

D

Bestellen van de ingrediënten

Wat doet een hofmeester?

A

Afruimen van tafels

B

Coördineren van het personeel

C

Ontvangen van de gasten.

D

Bereiden van drankjes

Wie is de ranghofmeester?

A

Maitre van een gedeelte van het restaurant

B

Maakt de schoonmaakplanning

C

Kookt de gerechten

D

Onderhoud van de 'hof'

Wat is de taak van de sommelier?

A

Bedienen van de bar

B

Koken van maaltijden

C

Serveren van wijn aan gasten

D

Advies geven over wijnen

Wat doet een barman?

A

Maakt koffie en thee

B

Bereiden van cocktails

C

Koken van gerechten

D

Afruimen van tafels

Wat is de rol van de voorsnijder?

A

Bedienen van de gasten

B

Schoonmaken van de keuken

C

Snijden van vlees en gerechten

Wat doet een rangkelner?

A

Stuurt de commis aan

B

Zorgt voor de perfecte bediening

C

Koken van de maaltijden

D

Stelt menu's samen

Wat is de taak van een ranghelper?

A

Schoonmaken van de toiletten

B

Bereiden van de gerechten

C

Helpt de kelners bij de service

D

Vooral afruimen van tafels en dragen van borden

Wat is de rol van een Débarrasseur?

A

Afruimen en afwassen van het vuile materiaal

B

Serveren van dranken

C

Helpen bij de service

D

Koken van de gerechten

Wat betekent annonceren

A

Het gerecht opdienen

B

De rekening

C

De bestellingen afhalen aan de keuken

D

De bestelbon aankondigen aan de keuken

Wat betekent marcheren?

A

Het dessert brengen

B

De bestelling opschrijven

C

Gerechten laten klaarmaken in de keuken

D

Gerechten serveren aan tafel

Wat betekent enlever?

A

De bestelling doorgeven

B

De bestelling veranderen

C

Gerechten afhalen in de keuken

D

Het eten klaarmaken

Waar worden de afkortingen zoals SAL, SCE, BLEU meestal geschreven op de bestelbon?

A

Naast het gerecht

B

onderaan de bon

C

Bovenaan de bon

D

onder het het gerecht met een inspringing

Wat betekent de afkorting “SAL”?

A

Sauce

B

Salade

C

De naam 'Sally'

D

Wat betekent “BLEU”?

A

Goed doorbakken, schoenzool

B

Rosé gebakken met bloed

C

Kort gebakken, zeer bloederig

D

Rosé gebakken zonder bloed

Moet er een streep tussen de verschillende gangen (gerechten) op de bestelbon staan?

A

EU wat?

B

Dheeu zeker wel

C

D

Wat is de afkorting van CTS?

Wat is de afkorting 'T'

Wat is de afkorting 'AP'

Wat is de afkorting 'BC'