Les 5 - Microbiologie

• Microbiologie
• MBO
• Studiejaar 1

Microbiologie les 5

Weekplanning

Wk 1: Uitleg planning periode 1 + bespreken toets microbiologie 1

Wk 2: Verschillende bederfvormen

Wk 3: Voedselinfectie + voedselvergiftiging

Wk 4: Is vervallen

Wk 5: Fermentatie

Wk 6: Nuttig gebruik van micro-organismen in voeding

Wk 7: Theorietoets 

Wk 8: Afronding integrale opdracht + laboratoriumwerk

Lesplanning

• Wat weet je nog van de vorige les? - Kahoot
• Micro-organismen in voeding - vervolg
  
• Herhaling

Leerdoelen

- Kunt het begrip fermentatie toelichten

- Kent verschillende functies van fermentatie

- Kunt het nuttig gebruik van micro-organismen in enkele levensmiddelen uitleggen

Fermentatie bij andere producten

Zoek uit op welke manier de volgende producten worden gemaakt:

• Yoghurt (Standyoghurt en roeryoghurt)
• Zuurkool
• Azijn
• Bakkersgist
• Antibiotica

Herhaling

Kies uit de volgende activiteiten:

- 30 seconds in groepjes

- Maken van oefenvragen (zie ELO)

- Maken van samenvatting

Leerdoelen

- Kunt het begrip fermentatie toelichten

- Kent verschillende functies van fermentatie

- Kunt het nuttig gebruik van micro-organismen in enkele levensmiddelen uitleggen