Groenten

De warenkennis groep: Groenten
1 / 28
volgende
Slide 1: Tekstslide
KokMBOStudiejaar 1

In deze les zitten 28 slides, met interactieve quizzen, tekstslides en 2 videos.

Onderdelen in deze les

De warenkennis groep: Groenten

Slide 1 - Tekstslide

Inleiding
Deze leerlijn gaat over groenten. Groenten zijn een belangrijk onderdeel van onze voeding, ze bevatten veel vitamines, mineralen en andere voedingstoffen. Verder nemen groenten een steeds belangrijkere plaats in in de professionele keuken door de toenemende groep (deeltijd-) vegetariërs. Volg de leerlijn en maak de vragen en opdrachten.

Slide 2 - Tekstslide

4

Slide 3 - Video

00:20
Wat voegt groenten allemaal toe aan een gerecht?

Slide 4 - Open vraag

00:30
Waarom kan je de meeste groenten tegenwoordig bijna het hele jaar kopen?

Slide 5 - Open vraag

01:13
Groenten word ook steeds meer als zelfstandig gerecht geserveerd. Voor welke doelgroep zou hier veel gebruik van maken?

Slide 6 - Open vraag

01:54
Welk voedingstof komt er zo goed als niet voor in groenten?
A
Mineralen
B
Vetten
C
Vitamines
D
Eiwitten

Slide 7 - Quizvraag

7

Slide 8 - Video

00:31
Wat is glasteelt?

Slide 9 - Open vraag

00:50
wat is een nadeel van de glasteelt?

Slide 10 - Open vraag

01:16
Welke groenten word in het voorjaar geoogst?
A
Spruiten
B
Boerenkool
C
Asperges
D
Witte kool

Slide 11 - Quizvraag

01:37
Waar word de groenten op gecontroleerd voordat het naar de groothandel of winkel gaat?

Slide 12 - Open vraag

01:49
Waar koopt de groothandel zijn groenten van de boer?

Slide 13 - Open vraag

02:16
Waarop moet je letten als groenten gaat inkopen?

Slide 14 - Open vraag

02:38
Waarom is het beter dat je onbewerkte groenten uit plastic haalt voordat je het in de koeling zet?

Slide 15 - Open vraag

Soorten groenten
Je hebt veel soorten groenten. Door de verschillende opdrachten te maken, leer je de verschillende soorten kennen.
Maak gebruik van je boek productkennis door naar  bladzijde 41 te gaan.

Slide 16 - Tekstslide

Hieronder staan een aantal bladgroenten afgebeeld. Zet de afbeelding op de juisten plaats.
Kropsla
Spinazie
Frisee sla
Rucola

Slide 17 - Sleepvraag

Hieronder staan een aantal knol- en wortel gewassen afgebeeld. Sleep de afbeelding naar de juiste tekst.
Radijs
Winter wortel
Knol- selderij
Venkel

Slide 18 - Sleepvraag

Plak hier afbeeldingen van 3 koolsoorten. (je mag de afbeeldingen van de site gebruiken)

Slide 19 - Open vraag

In de afbeelding staan vruchtgroenten
afgebeeld. Schrijf op in welke soorten
het zijn en in welk seizoen deze groep
groenten het best verkrijgbaar zijn.

Slide 20 - Open vraag

Wat is geen peulvrucht?
A
B
C
D

Slide 21 - Quizvraag

Wat is geen stengelgroenten
A
B
C
D

Slide 22 - Quizvraag

Wat is groente van de koude grond?

Slide 23 - Open vraag

Waarom is het steeds belangrijker dat je als professionele kok leert met groenten te koken?

Slide 24 - Open vraag

Zijn de onderstaande stellingen wel of niet waar?

1. Asperges is een typische herfst groente.
2. Koolsoorten zijn goed verkrijgbaar in de winter.
A
1 is waar, 2 is niet waar
B
1 is niet waar, 2 is waar
C
Beiden zijn waar
D
Beiden zijn niet waar

Slide 25 - Quizvraag

Waar op moet je allemaal letten als je groenten inkoopt?

Slide 26 - Open vraag

Waarom mag je onbewerkte groente niet in een zak bewaren?

Slide 27 - Open vraag

Einde van de leerlijn
Je hebt nu het volgende geleerd:

  • Hoe groenten word verbouwd
  • Waarop je moet letten bij de inkoop van groenten.
  • De voedingstoffen die in groenten zitten
  • De soorten groenten die er zijn.


Slide 28 - Tekstslide