AVR P3 L07 Hygiënisch werken met voedingsmiddelen + Ergonomisch werken

• Werknemersvaardigheden
• MBO
• Studiejaar 1

Assistent Verkoop & Logistiek

Periode 03

Opruimen en schoonmaken

Veilig en gezond aan het werk

Les 07

Hygiënisch werken met voedingsmiddelen

Ergonomisch werken

1: Respect

2: Kom op tijd

3: Laptop, boeken en pen mee

Afspraken/regels in de klas

Wat weet jij nog van de vorige les?

Lesdoel vorige les

Student kan verschillende winkelsoorten herkennen en benoemen.

Verschil groothandel en detailhandel

Kleinbedrijf (0-10 medewerkers

Middenbedrijf (10-50 medewerkers)

Grootbedrijf (50+ medewerkers)

MKB = Midden en Kleinbedrijf

Groepen (bijvoorbeeld elektronica)

Branche (bijvoorbeeld Computerwinkel of Telefoonwinkel)

Winkelketen

Winkelsoorten

- Boetiek

- Bouw- en hobbymarkt

- Speciaalzaak

- Supermarkt

- Tuincentrum

- Warenhuis

- Discountwinkel

Waarom schoonmaken?

ja duh, zodat het niet vies is

Lesdoel

Student kan uitleggen hoe er hygiënisch gewerkt wordt met voedingsmiddelen

Student kan uitleggen wat ergonomisch werken is.

Energizer: Galgje

Instructie

1. Docent of student kiest een geheim woord
   
2. Teken een lege regel met een streepje of punt voor elke letter in het woord
   
3. Spelers mogen een letter raden
   
4. Wanneer een spelers een letter raadt in het geheime woord, vult de docent het lege veld in op de juiste plek.
   
5. Teken een deel van de galg wanneer een speler een verkeerde letter raadt of het geheime woord verkeerd zegt

De klassieke volgorde is:

1. Teken een omgekeerde 'L.' Dit is de galg waar de man aan hangt.
   
2. Teken een kleine cirkel voor het 'hoofd' van de gehangene onder de horizontale lijn van de 'L'.
   
3. Trek een lijn naar beneden vanaf de onderkant van het hoofd (het 'lichaam').
   
4. Teken een arm vanaf het midden van zijn lichaam (de ene 'arm').
   
5. Teken de andere arm.
   
6. Trek één diagonale lijn vanaf de onderkant van het lichaam (het eerste 'been')
   
7. Teken het andere been.
   
8. Teken een verticale lijn van het hoofd naar de galg (de strop). Zodra je de strop hebt getekend, hebben de spelers het spel verloren.
   

Hygiënisch werken met voedingsmiddelen

Als je niet hygiënisch met voedsel kan werkt kunnen klanten ziek worden.​

​

Je let daarom op HACCP ​

(Hazard Analysis & Critical Control Points)​

​

Hiermee kijk je naar:​

• Naar gevaren en kritische controlepunten​
  
• Kijken welke risico’s er zijn​
  
• Kijken wat je kan doen om de risico’s te verkleinen

HACCP? Wat is dat dan?

HACCP is een voedselveiligheidssysteem. 

Bedrijven die met voedsel omgaan voorkomen hiermee dat de veiligheid van ons eten in gevaar komt. ​

​

Hazard: 

Een ‘hazard’ is een gevaar dat in een product aanwezig kan zijn en vervolgens een bedreiging voor de gezondheid van de consument kan vormen. 

Het gaat daarbij om:​

• Microbiologische gevaren: bacteriën, schimmels, virussen en parasieten.​
  
• Chemische gevaren, oftewel schadelijke stoffen: dioxines, zware metalen, schimmelgifstoffen, resten bestrijdingsmiddelen, enzovoorts. ​
  
• Fysische gevaren: glas, botdeeltjes, scherpe metaal- of houtdeeltjes, enzovoorts. 

HACCP heeft zijn oorsprong in de Amerikaanse ruimtevaart.

Misschien heb je deze wel eens gezien..

Opdracht: 

Ga naar onderstaande website

http://haccp.supermarkt.nl/

(voorbeeld staat op volgende slide)

Bekijk de spelregels

1: Spelregels HACCP lezen

2: De Gezonde Winkel: Check de scenario's

3: Test je skills

4 Afsluitende toets

haccp.supermarkt.nl

Wat is die betekenis van ergonomie?

. 

Ergonomie is de wetenschap die zich richt op het afstemmen van hulpmiddelen en omstandigheden op de eigenschappen van de mens waardoor mensen optimaal kunnen functioneren

Het is afgeleid van de Griekse woorden ergon, werk, en nomos, wet,

Ergonomisch werken

1. Je lichaam heeft een gezonde houding​
   
2. Je voorkomt lichamelijke klachten​
   
3. Kan alleen op een gezonde en veilige werkplek​

Voorbeelden van ergonomisch schoonmaken

Opdracht

Maak de opdrachten op je opdrachtenblad

Wat ging er goed en wat kan er beter?

Les is afgelopen