visreepjes - tartaar - spinaziepuree

• Koken
• Buitengewoon secundair onderwijs

visreepjes - tartaar - spinaziepuree

INGREDIËNTEN mayonaise

280 ml arachideolie

1 groot scharrelei

1 el mosterd

Sap van 0.5 citroen

Peper en zout

1 el azijn

verse mayonaise

1. Doe alle ingrediënten op kamertemperatuur in een hoge fijne maatbeker waar je staafmixer inpast, check dit even op voorhand. 😉

2. Zet je staafmixer recht tot op de bodem van je maatbeker.

3. Begin te mixen en blijf eventjes beneden aan de bodem mixen, ga dan geleidelijk aan naar boven en mix alle olie er onder, dit duurt niet langer dan 2 min.

Proef en kruid eventueel bij.

Giet over in een potje met deksel en bewaar in de koelkast.

🥣 Stap 1: Tartaarsaus maken

🔪🥒🥚

🥚 maak mayonaise in een hoge maatbeker.

🥒 Snijd augurk, sjalot en bieslook fijn.

🌿 Hak peterselie fijn.

🥄 Voeg augurk, bieslook, ui en peterselie toe aan de mayonaise.

🧂 Breng op smaak met peper en zout.

🔄 Meng alles goed.

🥔 Stap 2: Aardappelpuree maken

🥔🔥🥣

🥔 Schil de aardappelen.

🔪 Snijd de aardappelen in stukken.

🍲 Kook de aardappelen gaar in gezouten water.

🚿 Giet het water af.

🥣 Stamp de aardappelen fijn.

🧈🥛 Voeg boter en melk toe.

🧂 Meng en kruid met peper en zout.

🥬 Stap 3: Spinazie stoven

🥬🍳🔥

🧄 Pel de look en snijd fijn.

🍳 Verhit een beetje olie of boter in een pan.

🧄 Fruit de look kort (niet laten kleuren).

🥬 Voeg de spinazie toe.

🔄 Roer tot de spinazie geslonken is.

🧂 Kruid met peper, zout en nootmuskaat.

🥛 (optioneel) Voeg een scheutje room toe.

🐟 Stap 4 : Gepaneerde en gebakken visreepjes

🐟🍳🔥

🔪 Snijd de vis in reepjes.

🧂 Kruid de vis met peper en zout.

🍞 Paneer de vis:

👉 eerst bloem

👉 dan ei

👉 dan paneermeel

🍳 Verhit olie in een pan.

🔥 Bak de visreepjes goudbruin.

🧻 Laat uitlekken op keukenpapier

dagelijksekost.vrt.be