De wereld van de Honing - les 3

• Mens & Natuur
• Middelbare school
• havo, vwo
• Leerjaar 1-4

De wereld van de Honing

                                                                                                                                                                              Fijn dat je er                             bent! 

                            

                              Proeven / Bakken / Kennis opbouwen

wat weet je al over
honingbijen?

Weetjes!

- Een groep bijen heet een kolonie.

- 3 soorten bijen wonen in een bijenkast/korf: 

   darren/ werksters en koningin.

-Een bij heeft 4 vleugels.

-Een koningin-bij kan wel 5 jaar oud worden.

-Bijen bestaan al meer dan 40 miljoen jaar.

- In oude Egypte werden bijen voor de honing gehouden.

-De bij is een beschermede diersoort. 

Vandaag gaan wij....

kennis te maken met de wereld van honing.

Dit gaan wij doen door  3 verschillende activiteiten.

- Honing proeverij

- Bakken met honing

- Kennis opbouwen over Honing

Maar eerste vraag...

Wat is honing en hoe maak de bijen honing? 

Honing proeverij

5 verschillende soorten.

Gebruik je al je zintuigen.

Vertel jouw ervaring.

Bakken met honing

3 recepten / 3 groepen 

Tijd: +/- 30 bereidingstijd

1

Honingcake

2

Honing kruidkoek

3

Bananenbrood

Kennis opbouwen over Honing

Wat is Honing? 

Kennis opbouwen over Honing

Stelling 1: 

HONING een natuurproduct is, dat tevens weer volledig afhankelijk is van de plekken waar de bijen hun nectar vandaan halen, zijn er grote verschillen te vinden in de producten en de smaken.

Kennis opbouwen over Honing

HONING productie

-in  bijenkasten met honingramen 

- oogsten is na het vervangen van een honingkamer of na een periode van veel dracht. 

-het slingeren van de honing moet zeer zorgvuldig en hygiënisch gebeuren, bij een temperatuur van ongeveer 25°C. Vers geslingerde honing is vloeibaar, nadien wordt het vaster en kristalliseert uit.

Kennis opbouwen over Honing

Soorten HONING:

1. lentehoning: afkomstig van wilgen en paardebloemen.

2. zomerhoning: afkomstig van klaver, linde en braam.

3. lindehoning: deze honing heeft een zachte smaak en een gunstig effect op de nachtrust.

4. klaver: dit is de populairste Amerikaanse honing met een lichte roomkleur en een mildere smaak.

5. raathoning: deze is zeer breekbaar, de hele raat is eetbaar.

6. eucalyptushoning: afkomstig uit Australië

7. acaciahoning: de enige vloeibare honing die bestaat.

8. ......

npo.nl

Kennis opbouwen over Honing

Stelling 2: 

HONING is een natuurlijke, complexe zoetstof gemaakt door honingbijen die nectar verzamelen. Honing is een bijzonder natuurproduct, dat niet fabrieksmatig of in een laboratorium nagemaakt kan worden.   

Kennis opbouwen over Honing

Geneeskrachtige werking van HONING: 

-Sinds mensenheugenis gebruikt in de geneeskunde, ook nu nog wordt het veelvuldig toegepast in de beauty en wellness industrie en ook in voedselindustrie. 

-Honing was voor de oude Egyptenaren, wat nu een aspirientje is voor de moderne arts: een middel tegen alles. antiseptisch,  gebruikt bij behandeling van brandwonden,  ook een kalmeringsmiddel .

-HONING niet geschikt voor kinderen onder de 1 jaar (omdat de honing namelijk ook besmet kan zijn /  infantiel botulisme).

Kennis opbouwen over Honing

Nephoning

-Nephoning is een mengsel van suikerwater, siropen of goedkope honing, vaak afkomstig uit niet-EU landen, die gemengd worden met echte honing. 

- Hierdoor verliest de honing wel veel van haar kostbare eigenschappen.

-Nephoning bevat minder voedingsstoffen en biedt niet dezelfde gezondheidsvoordelen als pure honing. 

Kennis opbouwen over Honing

Nephoning herkennen, hoe doe je dat?

Lees tóch het etiket: Staan er toch meer ingrediënten op dan alleen honing.

Kies honing uit de Europese Unie

Trucje toepassen: doe wat honing in een glas water. Lost het meteen op, dan is het suiker en geen honing. Pure honing lost veel langzamer op, vaak moet je ook roeren.

Bubbeltjes: kijk in het potje of je minuscule luchtbelletjes ziet. Als dit het geval is dan is het pure honing.

Zet het in de koelkast: pure honing gaat kristalliseren, dit proces gaat sneller in de koelkast.

Honing test

5 verschillende soorten.