cross

KOKEN tussentoets 1 jaar 3

Persoonlijke hygiëne
bedrijfshygiëne
nagels
aanrecht
haar
vloer
keukendoeken
kleding
sieraden
afvalbak
1 / 28
volgende
Slide 1: Sleepvraag
Consumptieve techniekvmbo b, k, gLeerjaar 1,3

In deze les zitten 28 slides, met interactieve quizzen, tekstslides en 1 video.

time-iconLesduur is: 30 min

Onderdelen in deze les

Persoonlijke hygiëne
bedrijfshygiëne
nagels
aanrecht
haar
vloer
keukendoeken
kleding
sieraden
afvalbak

Slide 1 - Sleepvraag

Hoe vaak maak je het aanrecht schoon?
A
1x per maand
B
1x per dag
C
na elke bereiding van een receptuur
D
1x per week

Slide 2 - Quizvraag

Wat zijn geen micro-organismen?
A
parasieten
B
schimmels
C
bacteriën
D
gisten

Slide 3 - Quizvraag

Welke plank gebruik je voor kip?
A
geel
B
bruin
C
wit
D
blauw

Slide 4 - Quizvraag

Die plank ga ik na gebruik
A
alleen reinigen
B
alleen desinfecteren
C
reinigen en desinfecteren
D
desinfecteren en reinigen

Slide 5 - Quizvraag


A
door bacteriën
B
door gist
C
door schimmel
D
door geen van allen

Slide 6 - Quizvraag

Waarmee beïnvloed je de
leefomstandigheden
van bacteriën?

Slide 7 - Woordweb

Slide 8 - Sleepvraag

Slide 9 - Tekstslide

Slide 10 - Tekstslide

Het kiemgetal is :
het aantal bacteriën in
A
5 dl melk
B
1 gram boterhamworst
C
1 ml melk
D
100 gram boterhamworst

Slide 11 - Quizvraag

Wat kun je doen tegen
voedselverspilling?

Slide 12 - Woordweb

Welke vormen kun je
snijden
met je koksmes?

Slide 13 - Woordweb

Noem drie basisvaardigheden die je gebruikt tijdens het maken van macaroni

Slide 14 - Open vraag

Wat is een organoleptische keuring?

Slide 15 - Open vraag

Welke conserveringstechniek gebruik je als je spinazie lang wil bewaren?
A
Koelen
B
Koken
C
Stomen
D
Invriezen

Slide 16 - Quizvraag

wat controleer je
als je bestelling binnen is?

Slide 17 - Woordweb

weinig
micro-organismen
vrij van
micro-organismen
Gesterilliseerd
product
Gepasteuriseerd
product

Slide 18 - Sleepvraag

Brandstof
eiwitten
vetten
koolhydraten
water

Slide 19 - Sleepvraag

Bouwstof
eiwitten
vetten
koolhydraten
water

Slide 20 - Sleepvraag

Wat zijn additieven?

Slide 21 - Woordweb

Waarop controleer je aardappels voor ze in de patatfabriek verwerkt worden?

Slide 22 - Open vraag

Ik wil mijn appels zelf, rechtstreeks aan klanten verkopen, waar kan ik dat doen?

Slide 23 - Open vraag

Bij welke *C bewaar je het eten?
0-3 *C
3-7 *C
7-13 *C
25-50 *C
50-60 *C
60-70 *C

Slide 24 - Sleepvraag

Wat wil de klant als hij vraagt:
"Mag ik een order aan u doorgeven?"

Slide 25 - Open vraag

Slide 26 - Video

Receptuur Bon Femme 1
Voorbereiding:
  • Zet een pan met ruim zeezout water op
  • Pak de doperwten
  • Snij de wortel brunoise (3-5mm)
  • Schil de aardappel en snij caré (1cm) (bewaar onder water)
  • Doe koud water met ijs in de beslagkom

Slide 27 - Tekstslide

Receptuur Bon Femme 2
  • blancheer de erwten (±2 min.) test en koel
  • blancheer de wortel (±4 min.) test en koel
  • groenten op het vergiet / 'droog' in bakje
  • blancheer de aardappel (±5 min.) test en koel
  • aardappel op het vergiet
  • droge aardappel bakken in olie (bruin?)
  • groenten mee warmen, opdienen

Slide 28 - Tekstslide