A ação da catalase como função da temperatura - atividade experimental,

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FUNDAMENTOS TEÓRICOS

• A catalase é uma enzima;

• A enzima catalase decompõe o peróxido de hidrogénio em água e oxigénio

molecular;

• A polpa de batata contém catalase;

• A imersão de polpa de batata em peróxido de hidrogénio resulta na libertação de

bolhas gasosas.

O

Catalase

FUNDAMENTOS TEÓRICOS

• A catalase é uma enzima;

• A enzima catalase decompõe o peróxido de hidrogénio em água e oxigénio

molecular;

• A polpa de batata contém catalase;

• A imersão de polpa de batata em peróxido de hidrogénio resulta na libertação de

bolhas gasosas.

O

Conhecimentos prévios

• O que é um catalisador;

• As enzimas são biocatalisadores;

• As enzimas apresentam uma estrutura própria, determinada por certas ligações

(pontes de hidrogénio, covalentes, …);

• Noção de substrato e produto da reação;

• Os enzimas não são consumidos durante as reações químicas;

• As ligações químicas são afetadas pela temperatura;

• As reacções químicas consistem/resultam da colisão entre átomos/moléculas. 

Hipóteses plausíveis
Que resultados iremos obter?

Hipótese 1: O aumento da atividade enzimática é inversalmente proporcional ao aumento da

temperatura

• Batata mantida no frigorífico (~ 4 ºC) ou colocada em gelo durante pelo menos 90

minutos

M

Hipótese 2: O aumento da atividade enzimática é diretamente proporcional ao aumento da

temperatura?

Hipótese 3: Não existe relação entre ambos. 

PROCEDIMENTO EXPERIMENTAL 

•

minutos

M

Material 

• Almofariz (e respectivo pilão)

• Balança de precisão

• Temporizador/Cronómetro

• Espátula

• Seringa 10 mL

• Frasco de água destilada (para lavagem da seringa)

• 2 gobelés

• Vidro de relógio (ou fundo de caixa de Petri)

• 3 círculos de papel de filtro

• Etiquetas autocolantes 

Material (cont.)

• Régua 15 cm

• Bisturi ou faca

• Peróxido de hidrogénio 10% (v/v)

• Batata cozida (100 ºC durante 10 minutos)

• Batata à temperatura ambiente

• Batata mantida no frigorífico (~ 4 ºC) ou colocada em gelo durante pelo menos 90

minutos
.

Metodologia 

1. Retirar uma pequena porção (com o volume aproximado de uma noz) de polpa da superfície da batata à temperatura

ambiente e esmagá-la num almofariz.

2. Depositar no interior de uma seringa de 10 mL cerca de 0.15 g da polpa triturada. Anotar o peso exacto na tabela 1.

3. Aspirar 3 mL da solução de peróxido de hidrogénio e vedar rapidamente a abertura da seringa com o dedo polegar;

agitar suavemente rodando a mão duas a três vezes. Aguardar 1 minuto.

4. Decorrido o tempo de reacção, retirar o dedo polegar da abertura da seringa e estimar a a variação de volume

(distância percorrida pelo êmbolo em resultado da formação da espuma característica – bolhas de O2). Registar na

tabela 1.

5. Repetir os passos 1 a 4 com as restantes batatas. Concluir o preenchimento da tabela 1 com o cálculo da atividade

enzimática (em mLO2/min.gPF)

Apresenta uma tabela com os resultados nela registados e envia foto.

No efeito da temperatura sobre a actividade enzimática, qual dos tratamentos serviu de controlo da experiência.

1. 4 ºC
2. temperatura ambiente
3. 100 ºC)
4. nenhuma das opções anteriores

Perante os resultados obtidos, surgiram alguns novos problemas? Proponha novas
investigações que permitam dar resposta a esse(s) problema(s).
Faz uma proposta dos novos problemas e regista-os nos espaços A, B, C e D.

1. problema 1
2. problema 2
3. problema 3
4. problema 4

Elabora um protocolo experimental para um novo problema por ti apresentado e envia foto.