LOG H2 Inventariseren van goederen

• Retail
• MBO
• Studiejaar 1

H2 Inventariseren van goederen

Inventariseren

2.1 Inleiding

Elke dag worden er artikelen verkocht in de winkel. De schappen van de winkel moeten daarom elke dag weer aangevuld worden. Om ervoor te zorgen dat de goederen op tijd in de winkel liggen, moeten er nieuwe goederen besteld en geleverd worden. Deze inkomende en uitgaande goederenstromen vormen het logistieke proces. Dit proces bestaat uit verschillende stappen. Het begint met het inventariseren van je huidige voorraad en bestellen van nieuwe voorraad.

2.2 Doelstellingen

Na dit hoofdstuk kun je:

• Het verschil uitleggen tussen de interne en de externe goederenstroom
• uitleggen waarom het belangrijk is om bij te houden welke producten de winkel in en uit gaan
• benoemen welke vormen van derving er zijn
• een dervingbestrijdingsplan opstellen

2.3 Inleiding logistieke werkzaamheden

Leg in je eigen woorden uit wat logistiek is.

Er zijn twee goederenstromen: 

Externe goederenstroom is de weg die goederen afleggen buiten de winkel  

Interne goederenstroom is de weg die goederen afleggen binnen de winkel

Het logistieke proces bestaat uit vijf onderdelen:

• Inventariseren van goederen
• Bestellen van goederen
• Ontvangen van goederen
• Opslaan van goederen
• Leveren van goederen 

Er zijn twee goederenstromen:

Externe goederenstroom is de weg die goederen afleggen 

buiten de winkel

Interne goederenstroom is de weg die goederen afleggen 

binnen de winkel

Het logistieke proces bestaat uit vijf onderdelen:

1. Inventariseren van goederen
   
2. Bestellen van goederen
   
3. Ontvangen van goederen
   
4. Opslaan van goederen
   
5. Leveren van goederen 

2.4 Inventariseren van goederen

Goederen die opgeslagen liggen in de winkel en in het magazijn moeten regelmatig geïnventariseerd worden. Inventariseren houdt het tellen en controleren van de voorraad in. 

Bij controle op kwaliteit lift de nadruk op juistheid en zorgvuldigheid

Bij controle op kwantiteit ligt de nadruk op hoeveelheid

Zijn de goederen in juiste staat?

1. Kwaliteit
2. Kwantiteit

Is de houdbaarheidsdatum nog niet verstreken?

1. Kwaliteit
2. Kwantiteit

Is het juiste aantal goederen aanwezig?

1. Kwaliteit
2. Kwantiteit

Zijn de goederen niet beschimmeld?

1. Kwaliteit
2. Kwantiteit

Klopt het aantal aanwezige goederen met het aantal dat aanwezig moet zijn?

1. Kwaliteit
2. Kwantiteit

Dione controleert of de binnengekomen telefoons niet beschadigd zijn

1. Kwaliteit
2. Kwantiteit

Anna telt het aantal dozen met artikelen in het magazijn

1. Kwaliteit
2. Kwaniteit

Lynn controleert de datum op de melk in de koeling

1. Kwaliteit
2. Kwantiteit

2.4.2 Tellen van voorraad

Bij veel winkels tellen jaarlijks, meestal in december of januari, de aanwezige voorraad in de winkel en het magazijn. Dit heet ook wel balansen. Men controleert dan of de aanwezige voorraad klopt met dat wat er op papier staat.

Wat zou een minimumvoorraad zijn? Waarom is het belangrijk voor een winkel om een minimumvoorraad aan te houden?

Wat zou dan een maximumvoorraad zijn? Wat zouden redenen kunnen zijn dat een winkel een maar een maximumvoorraad aan kan houden?

Een winkel moet altijd voldoende artikelen op voorraad hebben. Dit voorkomt 'nee-verkoop'.

Een minimumvoorraad is de voorraad die minimaal aanwezig moet zijn om aan de vraag van de klant te kunnen voldoen.

Een maximumvoorraad is de voorraad die maximaal aanwezig mag zijn om ruimtegebrek, bederf, breuk en lekkage en diefstal te voorkomen.

Maak opdracht 2.01 tot en met 2.05 (blz. 48 t/m 50)

Niveau 3 maakt 2.6 Dervingbestrijdingsplan 

2.5 Derving

Derving is het verlies van geld of goederen als gevolg van beschadiging, breuk of diefstal. Beschadigde en ontbrekende goederen kunnen niet meer verkocht worden, daardoor ontstaat omzetverlies. Door je producten niet goed te controleren vergroot de kans op derving.

Derving kan verschillende oorzaken hebben, hierbij wordt onderscheid gemaakt tussen criminele en niet-criminele derving.

Criminele 

derving

Niet-criminele derving

Een hele doos met aardbeien is beschimmeld

Een leverancier neemt een boek die hij nog niet gelezen heeft mee uit het magazijn

Mert zit achter de kassa bij en geeft zijn oma extra veel spaarzegeltjes mee

David scant twee producten niet die zijn beste vriend bij hem komt afrekenen  

Lars is bezig met het ophangen van nieuwe sjaals. Hij stopt er één onder zijn trui

Moos laat per ongeluk een pot jam vallen

Tijdens het vegen stoot Anna tegen een stelling met vazen. Er vallen er twee kapot.

2.5.2 Geregistreerde en niet-geregistreerde derving

Een afschrijvingslijst is een lijst waarop je bijhoudt welke artikelen niet meer te verkopen zijn doordat ze verdwenen, beschadigd of bedorven zijn. Ook noteer je op de afschrijvingslijst hoeveel verlies of waardevermindering bedraagt. 

Wanneer derving op de afschrijvingslijst genoteerd wordt heet het geregistreerde derving en is daarmee bekende derving. 

Wanneer derving niet op de afschrijvingslijst genoteerd wordt heet het 

niet-geregistreerde derving en is daarmee onbekende derving.

2.5.3 Bestrijding en voorkoming van derving

De gevolgen  van derving zijn voor zowel de winkel als medewerkers en klanten vervelend. De winkel krijgt bijvoorbeeld te maken met hogere kosten en een lagere omzet. De kwaliteit van de winkel gaat achteruit en dat schaadt het imago van de winkel. Medewerkers kunnen daardoor minder gemotiveerd raken. Klanten kunnen misgrijpen, omdat het product wat ze willen niet voorradig is. Al met al genoeg reden om derving zoveel mogelijk te voorkomen. 

Een winkel kan technische en bouwkundige maatregelen nemen om derving tegen te gaan. Wat zouden dat kunnen zijn?

Niet criminele derving is meestal het gevolg van 

één van de vijf O's:

• Onachtzaamheid
• Onoplettendheid
• Onzorgvuldigheid
• Onwetendheid
• Ongeïnteresseerdheid 

Wanneer medewerkers zorgvuldig en met aandacht te werk gaan kan derving beperkt of zelfs voorkomen worden. Een winkel kan organisatorische maatregelen nemen door regels en procedures op te stellen en afspraken maken met alle werknemers. 

Maak opdracht 2.06 tot en met 2.09 (blz. 51 t/m 55)

Niveau 3 maakt 2.6 Dervingbestrijdingsplan 

Maak opdracht 2.12 en 2.13 (blz. 59 t/m 63)

Niveau 3 maakt 2.6 Dervingbestrijdingsplan