Les 1 - Brood en banket

Brood en banket - Les 1

Les 1

1 / 18

Slide 1: Tekstslide

VoedingMBOStudiejaar 1

In deze les zitten 18 slides, met interactieve quizzen, tekstslides en 1 video.

Lesduur is: 60 min

Onderdelen in deze les

Brood en banket - Les 1

Les 1

Slide 1 - Tekstslide

Leerdoelen

Jij:

Kunt het bakkerijproducten indelen in groepen
Kunt verschillende grond- en hulpstoffen van brood benoemen
Kunt verschillende graansoorten en hun kenmerken benoemen
Kunt de opbouw van een tarwekorrel weergeven en onderscheid maken tussen meel en bloem
Kunt verschillen benoemen tussen Zeeuws- en Amerikaanse bloem

Slide 2 - Tekstslide

Brood - Bakkerijproducten

De bakkerij kent verschillende productgroepen. Zoek op welke producten tot de onderstaande productgroepen behoren

Brood:
Banket:
Deegwaren:
Extrusieproducten:
Chocolade:

timer

5:00

Slide 3 - Tekstslide

Wat is een technologische overeenkomst tussen broodproducten en banketproducten?

Slide 4 - Open vraag

BROOD

Slide 5 - Tekstslide

Grond- en hulpstoffen
van brood

Slide 6 - Woordweb

Slide 7 - Tekstslide

Welke graansoorten
ken je allemaal?

Slide 8 - Woordweb

Slide 9 - Tekstslide

Slide 10 - Video

Wat is meel?

Slide 11 - Open vraag

Wat is bloem?

Slide 12 - Open vraag

Sleep de letter naar het juiste onderdeel.

Kiem

Baard

Zemel

Meellichaam

Slide 13 - Sleepvraag

Slide 14 - Tekstslide

Brood - Tarwe

Meel of bloem

Volkorenmeel heeft een hoge uitmalingsgraad en bevat nog kiemen en zemels.
Patentbloem heeft een lage uitmalingsgraad.
De uitmalingsgraad zegt niets over het percentage eiwitten/gluten dat de tarwe bevat.
Er zijn verschillende soorten tarwe.
Wel is de regel: hoe meer vezels, hoe minder gluten.

Slide 15 - Tekstslide

Slide 16 - Tekstslide

Slot

Bedenk 3 toetsvragen die gaan over brood. Geef hierbij de juiste antwoorden.

Lever in via de mail:

amensink@zone.college

Slide 17 - Tekstslide