Verkoopgesprek

• Voeding
• MBO
• Studiejaar 4

Leerdoelen 

• Zicht krijgen op het assortiment.
• Wat verstaan we onder klantenwensen in de bakkerij. 
• Welke adviezen geef je een klant over gangbare bakkerijproducten. 

Verkoopgesprek bakkerij 

Leerdoel

• De klant beschikt over passende informatie over het gangbare productaanbod en de mogelijkheden binnen dit
  aanbod.
• Legt het gangbare productaanbod en mogelijkheden hierbinnen duidelijk uit en straalt hierbij kundigheid en
  geloofwaardigheid uit.
• heeft kennis van het assortiment en bakkerijproducten
  
• heeft kennis van recepturen
•  Op de behoeften en verwachtingen van de "klant" richten

Welke informatie zou je moeten weten als je een goed informatiegesprek wilt hebben met een klant?

Onderwerpen 

• Kennis van het assortiment
• Kennis van een klantengesprek. 
• Product informatie kunnen geven

1. Inzicht in grondstoffen
2. Allergenen
3. Plantaardig/ dierlijke afkomst grondstoffen

• Kennis van levensovertuiging 
• Kennis van geloofsovertuiging 
• Kennis van diëten
• Kennis van bijzondere feestdagen/ bakkerijproducten

Wie is een klant?

• Een klant is de afnemer van een bakkerijproduct. In principe is het zo dat hier betaling tegenover staat.
• Voorbeelden: klant in de winkel, een telefoongesprek, een bestelling via de webshop, gast in een restaurant etc. 

Productaanbod / assortiment bakker

• Breed of diep assortiment 
• Speciaalzaak 
• Als je met een klant in gesprek gaat is het belangrijk dat je weet wat je verkoopt. 

Opdracht: 

3.1 Uitwerking van het productaanbod in de winkel/bakkerij?  

Kennis van een klantengesprek. 

• Klanten willen soms geïnformeerd worden. 

1. de afdeling
2. de producten
3. de prijzen
4. de service die het bedrijf verleent. 

• Klanten willen soms  een adviesgesprek? 

1. Welke aankoop moet een klant doen.
2. Inspelen op behoefde van de klant.
3. Goede vragen stellen? 

U wilt gebak mevrouw, is het voor een speciale gelegenheid (verjaardag, etc) "Motief"

Verkopen is communiceren (LSD methode) luisteren, samenvatten en doorvragen

Klanten informatie kunnen geven? 

• Prijzen van producten
• Houdbaarheid van producten
• Bewaaromstandigheden van producten kunnen benoemen. 
• Allergenen herkennen in producten  
• Herkomst van grondstoffen weten. Is het dierlijk of plantaardig.
• Oorsprong dierlijke product weten (rund, varken, kip etc)  

Bewaaradvies

https://www.voedingscentrum.nl/nl/thema/kopen-koken-bewaren/eten-bewaren.aspx

• brood 

1. 2-4 dagen in voorraadkast 
2. 1 maand in de vriezer 

• slagroomtaart

1. 1 dag in koelkast 
2. 1 maand in de vriezer 

• koekjes (2 maanden) in de keukenkast 
• 3 maanden in de vriezer 

Klanten willen soms een adviesgesprek?

Feestelijke gelegenheden;

• Bruiloft
• Zomerfeest 
• Braderie
• familiefeest 
• Straatfeest (burendag) 
• cremantie/begravenis
• Verjaardagtaart
• 50 jaar Abram / Sarah 
• Kerstpakket /cadeau

Klanten willen soms een adviesgesprek?

Diëten en allergie 

• Allergie melk, noten of gluten 
• Koolhydraatarm 

Diëten op basis van geloof- of levensovertuiging

• halal / o.a. geen varken, geen alcohol 
• kosjer / allen kosjer bereidt 
• vegetarisch / geen vlees
• Veganistisch / geen vlees of dierlijke producten

Kennis van bijzondere feestdagen/ bakkerijproducten

Welk advies geef je een klant bij de volgende feestelijkheden; 

Geboorte, geslaagd, huwelijk, jubileum, 50 jaar, koophuis, zomaar, beterschap. 

Pasen, Sinterklaas, kerst, Suikerfeest ,oud en nieuw, koningsdag, Bevrijdingsdag, Moederdag, Vaderdag, Valentijnsdag 

Uitwerking productaanbod bakkerij 

• Benoem de productgroepen
• aangeven welke producten er worden verkocht
• Wat zijn de bijzondere producten

Uitwerken van specifieke klanten wensen in de bakkerij?

Klantenwensen

Waar hou je rekening mee?

Voorbeeld van een product?

Voorbeeld van een advies? 

Uitwerking van informatie over gangbare bakkerijproducten 

• Houdbaarheid
• bewaaromstandigheden 
• Allergenen 

Klantenadvies 

BPV opdracht: 2 klantenadviezen  

Taak

Activiteit 

Resultaat 

Motivatie