Les 1: Gastencontact in de afscheidsfase, geld en recensies

Vakleer bediening
1 / 34
volgende
Slide 1: Tekstslide
BedieningMBOStudiejaar 1

In deze les zitten 34 slides, met interactieve quizzen, tekstslides en 2 videos.

time-iconLesduur is: 120 min

Onderdelen in deze les

Vakleer bediening

Slide 1 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Slide 2 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Welke specerij wordt hier omschreven?

................ is een andere naam voor karwij. Karwijzaad is licht gebogen. De smaak is warm, kruidig en anijsachtig.
A
Kruidnagel
B
Kummel
C
Noormuskaat
D
Peper

Slide 3 - Quizvraag

Deze slide heeft geen instructies

Welke vergeten groente zie je op de afbeelding?
A
Rettich
B
Aardpeer
C
Schorseneer
D
Raapsteel

Slide 4 - Quizvraag

Deze slide heeft geen instructies

Om welke smaak staat venkel bekend?
A
Anijs
B
Kaneel
C
Nootachtig
D
Aardsesmaak

Slide 5 - Quizvraag

Deze slide heeft geen instructies

Welk materiaal zie je op de afbeelding?
A
Jigger
B
Kelnersmes
C
Mudler
D
Strainer

Slide 6 - Quizvraag

Deze slide heeft geen instructies

Welk materiaal zie je op de afbeelding?
A
Barspoon
B
Shaker
C
Mudler
D
Zester

Slide 7 - Quizvraag

Deze slide heeft geen instructies

Welk materiaal zie je op de afbeelding?
A
Gognacglas
B
Longdrinkglas
C
Borrelglas
D
Old fashionedglas

Slide 8 - Quizvraag

Deze slide heeft geen instructies

Welk materiaal zie je op de afbeelding?
A
Bordeauxglas
B
Cognacglas
C
Borrelglas
D
Schwenker

Slide 9 - Quizvraag

Deze slide heeft geen instructies

Gastencontact in de afscheidsfase

Slide 10 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Wat gebeurt er in
de afscheidsfase?

Slide 11 - Woordweb

Deze slide heeft geen instructies

Welke fase blijft het langst 'hangen' bij de gast?
Welkomstfase
Verblijfsfase
Afscheidsfase

Slide 12 - Poll

Deze slide heeft geen instructies

Afrekenen heeft topprioriteit?!

‘Waar de eerste vijf minuten van het binnekomen wel 30% van de totale beleving van een gast vormen, zo zijn de laatste drie minuten zo mogelijk nog belangrijker. --> Deze fase blijft het langst hangen.

Gasten die vragen of ze mogen afrekenen,  hebben zojuist besloten (nu!!) weg te willen.
Dat betekent dat iedere minuut die ze te lang op de rekening wachten aanvoelen als een kwartier.

Afrekenen heeft topprioriteit, netjes afscheid nemen hoort daar natuurlijk ook bij’

Bron: Gastvrijheidsgek blz. 17 – Wouter Verkerk



Slide 13 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Gastenbeleving in de afscheidsfase

Het aanbieden van de rekening

Controleer deze op mogelijke fouten! 
Het afrekenen
Er zijn verschillende mogelijkheden

Pin
Contactloos – Apple pay, Smartphone
Ceditcard
Cash
Op rekening (debiteur)
Cadeaubon
Munten en bonnen



Wat doen je met de fooi?
Het afscheid nemen
Peilen tevredenheid 

Aftersales toepassen

Bedanken

Slide 14 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Slide 15 - Video

Deze slide heeft geen instructies

Gastenbeleving en gastvrijheid

Slide 16 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Rekening aanbieden
Controleer de rekening altijd!
Rekening aanbieden volgens bedrijfsformule.
Aanbieden aan de gast die erom heeft gevraagd.
Weet je het niet zeker? Vragen!
Inzetten met rechts, langs de rechterzijde van de gast.
Wacht niet bij de tafel.

Slide 17 - Tekstslide

Rekening aanbieden  via de bedrijfsformule.
Aanbieden aan de gast die erom heeft gevraagd.
Weet je het niet zeker? Vragen!
Inzetten met rechts, langs de rechterzijde van de gast.
Wacht niet bij de tafel.

Omgaan met geld en kasafdracht

Slide 18 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Slide 19 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Slide 20 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Kassa afdracht
  • Check Out uitdraaien
  • Controleren van gelden: Startbedrag in portemonnee, rest cashbedrag tellen
  • Pinbedrag(en) checken
  • Overige betalingen?: debiteuren/ kw1c-munten/cadeaubonnen.
  • Check Out controleren
  • Invullen kassa afdracht formulier
  • Controle + ondertekeningen: Is alles (kloppend) ingevuld?

Slide 21 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Slide 22 - Video

Deze slide heeft geen instructies

Aftersales, klachten recensies

Slide 23 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Wat is aftersales?

Slide 24 - Open vraag

Deze slide heeft geen instructies

Aftersales of naverkoop
Aftersales zijn de activiteiten die plaatsvinden nadat een product of dienst is geleverd aan een gast.

 Het omvat ondersteuning, onderhoud, reparatie of vervanging van producten en diensten.

Slide 25 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Het doel van aftersales is.........

A
Behouden van gasten
B
Opbouwen van relaties met de gasten
C
Tevreden gasten aan het einde van de avond
D
Zorgt voor positieve mond-tot-reclame

Slide 26 - Quizvraag

Boven genoemde antwoorden zijn allemaal correct.


Het uiteindelijke doel van aftersales is het verhogen van de omzet.
Een voorbeeld van aftersales is..........

Slide 27 - Open vraag

Om aftersales goed toe te passen, moet je gastgericht zijn en aandacht hebben voor de behoeften van de gast. Zorg voor goede communicatie, bied ondersteuning en diensten aan na de verkoop en streef naar een hoge gasttevredenheid.
Recensies

Een recensie is een evaluatie van een product of dienst door een klant of gebruiker.

Omgaan met een recensie

Bedrijven moeten negatieve recensies serieus nemen en openstaan voor feedback.

 Reageer beleefd en zoek naar een oplossing.

Slide 28 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Slide 29 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Hoera! een klacht


 Positieve en negatieve gastenreacties

Klacht = uiting van ontevredenheid

Tips voor het goed oplossen van een klacht


Slide 30 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Wat kan je doen?
Raak niet in paniek.
Luister rustig en aandachtig.
Laat de gast altijd uitspreken en val hem niet in de rede.
Kijk de gast aan, kijk niet langs hem af of sta niet rond te kijken.
Verontschuldig je ook al weet je op dat moment niet of de klacht gegrond is.
Laat de gast weten dat jij dit ook heel vervelend vindt en vraag om een momentje zodat jij kunt kijken wat je er aan kunt doen.


Slide 31 - Tekstslide

Koppeling maken naar praktijkopdracht 
Creëert en onderhoudt de sfeer
- Beschrijf een klacht
- Maak een stappenplan omgaan met een klacht
- Aandachtspunten

Welke ergernis voorkom jij?

Slide 32 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

We sluiten af met:
Essentie….
Gasten vergeten wat je hebt gezegd, ze vergeten wat je hebt gedaan maar ze vergeten nooit het gevoel dat je ze hebt gegeven……

Slide 33 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Aan de slag!
Log in op Brightspace en sla de verwerkingsopdracht op.

Maak de opdrachten.
Naslagwerk:
PowerPoint les 1
Hand-out



Slide 34 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies