Theorie 2 - Berderving, ADH, Concentratie en Dosis

• Mens & Natuur
• Middelbare school
• vmbo t, havo, vwo
• Leerjaar 2

Voeding

Theorie 2






MLTN
1 THV

Wat weet je nog van vorige week?

Wat is het verschil tussen een voedingsstof en een voedingsmiddel?

Wat is de functie van dit orgaan in de spijsvertering?

1. Gal verwijderen
2. Gal maken
3. Gal opslaan
4. Gal verteren

Leerdoelen

- Je kunt de gevaren van voedselbederf noemen.

- Je kunt benoemen hoe voedselbederf wordt voorkomen.

-Je kunt benoemen hoe voedselbederf wordt voorkomen in de productie van voedsel.

ADH

Staat voor Aanbevolen Dagelijkse Hoeveelheid.

Is per persoon anders. Zo hebben mannen meer calorieën nodig dan vrouwen, en pubers meer bouwstoffen.

Bedorven producten

Sommige producten raken snel bedorven. Hiervan kun je erg ziek worden.
Hoe herken je dit?


Groenten krijgen snel een andere kleur.

Vlees gaat vies ruiken.

Zuivel krijgt een vies velletje.

Micro-organismen

Micro-organismen zijn kleine bacterien en schimmels die niet goed voor je zijn.

Die kunnen ervoor zorgen dat je ziek wordt.

Conserveringsmiddelen

 Water, koolhydraten, eiwitten en vetten in jouw eten zijn goede plekken voor bacteriën en schimmels om te groeien. 

Conserveringsmiddelen remmen de groei van micro-organismen. 

Fermenteren

Fermenteren is het gebruik van bacteriën of schimmels om zelf voedsel te maken.

Bijvoorbeeld: 

Kombucha (Thee)

Yoghurt

Kimchi

Bedorven voedsel zorgt ervoor dat je...

1. Dik kan worden
2. Ziek kan worden

Conserveringsmiddelen vindt je vaak terug op de verpakking van een product als een...

1. E-nummer
2. B-nummer
3. C-nummer
4. A-nummer

Elke stof is giftig.

1. Ja
2. Nee

Concentratie

De hoeveelheid van een stof die in een voedingsmiddel zit. 

Hoeveel limonadesiroop zit er in de flesjes links?

Dosis

De hoeveelheid van een stof die je binnenkrijgt wanneer je een bepaald voedingsmiddel eet.

Rekenen met de dosis.

Als voorbeeld nemen we Kwik in drinkwater. Stel dat je twee liter water drinkt op een dag, hoeveel kwik krijg je dan binnen?


2 Liter x 1,0 mg = 2,0 mg kwik.


Dus:

aantal liter * waarde van de stof  = dosis

Je drinkt 1,5 L water. Hoeveel mg nitraat krijg je binnen?

1. 50
2. 0,15
3. 75
4. 0,1

Iedereen heeft evenveel calorieën nodig.

1. Waar
2. Niet waar

De concentratie van een stof is de hoeveelheid die je binnenkrijgt wanneer je een bepaald voedingsmiddel eet.

1. Waar
2. Niet waar

Wat is GEEN nadeel van voedselbederf?

1. Je belast het milieu ermee
2. De conserveringsmiddelen werken niet meer.
3. Je kunt ziek worden van het eten ervan
4. Ze kunnen andere producten aantasten

Welk reageerbuisje heeft de hoogste concentratie water?

1. In het midden
2. Helemaal rechts
3. Helemaal links
4. De vierde van rechts

Je drinkt een halve liter kraanwater uit een spa-flesje.
Hoeveel lood krijg je binnen?

1. 0,01 mg
2. 0,005 mg
3. 0,05 mg
4. 0,5 mg

Lesindeling:

5 min intro

15 min uitleg LessonUp

25 min Werktijd

--> Opdrachten Teams

--> Lab-lessen (eindopdracht!)

5 min Afsluiting

Vincent roept alle groepjes om te vragen wat jullie fermenteren voor de markt!

Leerdoelen:

- Je kunt de gevaren van voedselbederf noemen.

- Je kunt benoemen hoe voedselbederf wordt voorkomen.

-Je kunt benoemen hoe voedselbederf wordt voorkomen in de productie van voedsel.