H1 scheikunde voeding droge stof en conserveren

• scheikunde / natuurkunde
• MBO
• Studiejaar 1

Scheikunde Voeding

Les 1

Droge Stof

Lesbundelvoeding

• lezen blz 5 t/m 7
• uitleg over droge stof
• uitleg over conserveringstechnieken
• praktijk les 1 (invullen op blz 10, 11 en 12)
• maken blz 8: vraag 1 t/m 5

https:

Wat doet conserveren met de bacterie?

Zuurstof weghalen, bacterie gaat in rust ( bv vacuüm verpakken)

Water weghalen, bacterie gaat in rust (bv drogen)

Temperatuur: 37 graden is ideaal voor bacteriën.

Pasteuriseren, boven de 60 graden ( bv dagverse melk) de meeste bacteriën gaan dood

Steriliseren, boven de 100 graden ( bv lang houdbare melk) alle bacteriën gaan dood

Lesopdracht

• Voer proef a en c uit
• invullen op blz 10, 11 en 12
• lezen blz 5 t/m 7
• maken blz 8: vraag 1 t/m 5

hierna komt 2 x een woordweb

noem een voedingsstof

noem een voedingsmiddel

hierna komt een sleepvraag

over levensbehoefte

zuurstof

water

voeding

eerste levensbehoefte

tweede levensbehoefte

derde levensbehoefte

Hierna komt een woordweb 

over conserveringstechnieken

noem een conserveringstechniek

5 voedingsmiddelen

snij er een plakje af van ongeveer 5 gram

Gebruik hiervoor een scherp mes

Weeg de grammen en vul in in de kolom van massa voor (g).

Dit is wortel

Dit is tomaat

Dit is een spruitje

Dit is banaan

Dit is komkommer

Dit is de droogstoof

Werkt net als de oven

betere tempera-tuur regeling

en betere afzuiging

ongeveer 4 uur droogtijd

temperatuur ongeveer 90 graden

Let op! warm

water is er uit, wat is wat ook al weer?

vul in op blz 10, massa na in gram.

Dit was de tomaat

dit was het spruitje

Dit was de wortel

Dit was de banaan

Dit was de komkommer

Watergehalte uit Binas tabel

komkommer 95 %

tomaat 94 %

wortel 89 %

spruitje 86 %

banaan 74 %

Succes met uitwerken.

De gedroogde appel houden jullie te goed!

Lesbundelvoeding

lezen blz 5 t/m 12

uitleg over droge stof

uitleg over conserveringstechnieken

praktijk les 1 (invullen op blz 10, 11 en 12)

maken blz 8 vraag 1 t/m 5

inleveren op its!!