lesplan

Horeca periode 4

Wil je met dit lesplan aan de slag? Klik op de knop hieronder om een eigen kopie te maken in 'Mijn Lessen'. Vervolgens kun je de lessen aanpassen naar jouw wensen.

Les 1 - goudse moppen

theorie: 
Voorbereiden:recept bespreking + begrippen.
vaktaal:

Afronden: algemene schoonmaak werkbank met vaat+ controle kaart; extra taken
Evalueren: hoe ging de les, bespreken lesdoelen
ingrediënten per koppel:
  • 125 gr bloem
  • 100 gr boter
  • 65 gr basterdsuiker
  • 15 gr ei
  • 5 gr citroenrasp
  • **4 eetlepel kristal suiker om te rollen

LES 2 - appelflap

theorie:
Voorbereiden:recept bespreking + begrippen.
vaktaal:
Afronden: algemene schoonmaak werkbank met vaat+ controle kaart; extra taken
Evalueren: hoe ging de les, bespreken lesdoelen
ingrediënten per koppel:
  • 3 plakjes bladerdeeg
  • 1 appel
  • 1 thl kaneel
  • 3 eetlepel suiker
  • 0,5 ei

LES 3 - cakes

theorie:
Voorbereiden:recept bespreking + begrippen.
vaktaal:

Afronden: algemene schoonmaak werkbank met vaat+ controle kaart; extra taken
Evalueren: hoe ging de les, bespreken lesdoelen
ingrediënten per koppel:
  • 50 bloem
  • 50 boter
  • 50 basterdsuiker
  • 1 ei

LES 4 - spaghetti gehaktballen**

theorie:
Voorbereiden:recept bespreking + begrippen.
vaktaal:
Afronden: algemene schoonmaak werkbank met vaat+ controle kaart; extra taken
Evalueren: hoe ging de les, bespreken lesdoelen
ingrediënten per koppel:
  • 100 gr gehakt
  • 1 eetlepel olie
  • 0,5 ui
  • 0,25 thl knoflookpoeder
  • 0,25 runderbouilon blok
  • 70 gr tomatenpuree
  • 1 thl bloem
  • 130 ml water
  • 80 gr spaghetti
  • 20 gr geraspte kaas

LES 5 - taco

theorie:
Voorbereiden:recept bespreking + begrippen.
vaktaal:

Afronden: algemene schoonmaak werkbank met vaat+ controle kaart; extra taken
Evalueren: hoe ging de les, bespreken lesdoelen
ingrediënten per koppel:
  • 60 gram gehakt
  • 1/8 krop ijsbergsla
  • 0,25 paprika
  • 1/6 komkommer
  • 0,5 ui
  • 30 gram geraspte kaas
  • gehaktkruiden
  • 1 eetelepel olie
  • 1 eetlepel mais

LES 6 - currywrap**

theorie:
Voorbereiden:recept bespreking + begrippen.
vaktaal:

Afronden: algemene schoonmaak werkbank met vaat+ controle kaart; extra taken
Evalueren: hoe ging de les, bespreken lesdoelen
ingrediënten per koppel:
  • 80 gram kip
  • 1 ui
  • 4 tak peterselie
  • 2 wraps 
  • 1 thl kipkruiden
  • 1 thl kerrie
  • 50 gr wortel
  • 50 gr sperziebonen
  • 50 ml kokosmelk

LES 7 - bami**

theorie:
Voorbereiden:recept bespreking + begrippen.
vaktaal:

Afronden: algemene schoonmaak werkbank met vaat+ controle kaart; extra taken
Evalueren: hoe ging de les, bespreken lesdoelen
ingrediënten per koppel:
  • 70 gram bakmie
  • 60 gram kip
  • 0,5 ui
  • 1/4 prei
  • 1 knoflook
  • 2 takjes selderij
  • 15ml olie (1 lepel)
  • 1 thl soya
  • sambal

LES 8 - msemen met gehakt**

theorie:
Voorbereiden:recept bespreking + begrippen.
vaktaal:

Afronden: algemene schoonmaak werkbank met vaat+ controle kaart; extra taken
Evalueren: hoe ging de les, bespreken lesdoelen
ingrediënten per koppel:
gehaktmarinade
  • 100 gr gehakt
  • 1 snuf zout
  • snuf peper/komijn/kurkuma/paprika/gember/kaneel
  • 20 gr geraspte kaas
groente
  • 0,25 ui
  • 0,25 teen knoflook
  • 0,25 paprika
  • 1 takje koriander
  • 1 thl olijfolie
deeg
  • 65 gr bloem
  • 15 gr griesmeel fijn
  • 50ml water

LES 9 - picknick **

theorie:
Voorbereiden:recept bespreking + begrippen.
vaktaal:
Afronden: algemene schoonmaak werkbank met vaat+ controle kaart; extra taken
Evalueren: hoe ging de les, bespreken lesdoelen
ingrediënten per koppel:

LES 10 - toetsweek

theorie:
Voorbereiden:recept bespreking + begrippen.
vaktaal:
Afronden: algemene schoonmaak werkbank met vaat+ controle kaart; extra taken
Evalueren: hoe ging de les, bespreken lesdoelen
ingrediënten per koppel: