lesplan

Horeca periode 2

Wil je met dit lesplan aan de slag? Klik op de knop hieronder om een eigen kopie te maken in 'Mijn Lessen'. Vervolgens kun je de lessen aanpassen naar jouw wensen.

Les 1 - groentensoep

theorie:
Voorbereiden:recept bespreking + begrippen.
Uitvoeren:
Afronden: algemene schoonmaak werkbank met vaat+ controle kaart; extra taken
Evalueren: hoe ging de les, bespreken lesdoelen
ingrediënten per koppel:
  • 1 tablet
  • 100 gram groente
  • 20 gr vermicelli
  • 500ml water
  • olie
  • 50 gr gehakt
  • peper zout nootmuskaat

LES 2 - gebonden tomatensoep   

theorie: tomaten
Voorbereiden:recept bespreking + begrippen.
Uitvoeren:
Afronden: algemene schoonmaak werkbank met vaat+ controle kaart; extra taken
Evalueren: hoe ging de les, bespreken lesdoelen
ingrediënten per koppel:
  • 70 gr tomatenpuree
  • 15 gr boter
  • 15 gr bloem
  • 500 ml water
  • 1 blokje bouillon
  • 20 gr vermicelli
  • 1 takje peterselie
  • peper/zout

LES 3 - macaroni

theorie: pasta
Voorbereiden:recept bespreking + begrippen.
Uitvoeren:
Afronden: algemene schoonmaak werkbank met vaat+ controle kaart; extra taken
Evalueren: hoe ging de les, bespreken lesdoelen
ingrediënten per koppel:
  • 80 gr macaroni
  • 50 ml olie
  • 70 gr tomatenpuree
  • 60 gr gehakt
  • 1/2 ui
  • peper en zout

LES 4 - spaghetti met ballen

theorie: pasta
Voorbereiden:recept bespreking + begrippen.
Uitvoeren: spaghetti met ballen
Afronden: algemene schoonmaak werkbank met vaat+ controle kaart; extra taken
Evalueren: hoe ging de les, bespreken lesdoelen
ingrediënten per koppel:
  • 100 gram gehakt
  • halve theelepel oregano
  • peper/zout
  • eetlepel olie
  • 0,25 ui
  • 0,25 thl knoflookpoeder
  • 0,25 blok bouillon
  • 70 gr tomatenpuree
  • 1 thl bloem
  • 130 ml water
  • 80 gr spaghetti
  • 1 thl kaas

LES 5 - pepernoten makkelijk

theorie:
Voorbereiden:recept bespreking + begrippen.
Uitvoeren:
Afronden: algemene schoonmaak werkbank met vaat+ controle kaart; extra taken
Evalueren: hoe ging de les, bespreken lesdoelen
ingrediënten per koppel:
  • 50 gr zelfrijzend bakmeel
  • 25 gr bruine basterdsuiker
  • 15 gr harde koude boter
  • 1 eetlepel melk (15ml)
  • 1 theelepel koekkruiden
  • boterhamzakje

LES 6 - cupcakes

theorie:  meel/bloem, toppings
Voorbereiden:recept bespreking + begrippen.
Uitvoeren:
Afronden: algemene schoonmaak werkbank met vaat+ controle kaart; extra taken
Evalueren: hoe ging de les, bespreken lesdoelen
ingrediënten per koppel:
  • 50 gr bloem
  • 50 gr basterdsuiker
  • 50 gr boter
  • 1 ei

LES 8 -  SCHOONMAAK WEEK

theorie: veilig schoonmaken
Voorbereiden:recept bespreking + begrippen.
Uitvoeren:
Afronden: algemene schoonmaak werkbank met vaat+ controle kaart; extra taken
Evalueren: hoe ging de les, bespreken lesdoelen
ingrediënten per koppel:
schoonmaak middelen bestellen + oliebollenmix( 1 pak per klas)

LES 7 - CHAMPIGNON RAGOUT 

theorie: roux, afmeten
Voorbereiden:recept bespreking + begrippen.
Uitvoeren: champignon ragoute maken
Afronden: algemene schoonmaak werkbank met vaat+ controle kaart; extra taken
Evalueren: hoe ging de les, bespreken lesdoelen
ingrediënten per koppel:
  • • 50 gram champignons
  • • 3 takjes peterselie
  • • 25 gram boter
  • • 60 gram bloem
  • • 300ml bouillon groenten
  • • 2 pastei bakjes
  • • 1 halve ui
  • • 1 theelepel olie
  • • Peper en zout

LES 9 - appelbol (extra les)

theorie: tarwe 
Voorbereiden:recept bespreking + begrippen.
Uitvoeren: appelbol maken
Afronden: algemene schoonmaak werkbank met vaat+ controle kaart; extra taken
Evalueren: hoe ging de les, bespreken lesdoelen
ingrediënten per koppel:
  • 2 plak bladerdeeg
  • 1 thl strooibloem

  • 2 appel
  • 20 gr suiker
  • 0,25 thl kaneel
  • 10 gr amandelspijs

LES 10 - toetsweek ragout maken

theorie: theorietoets, praktijktoets
Voorbereiden: praktijktoetsen uitprinten 10x, 5x theorietoets printen, klaarzetten digi toets
Uitvoeren: ragout maken, toets testfox
Afronden: algemene schoonmaak werkbank met vaat+ controle kaart; extra taken
Evalueren: hoe ging de les, bespreken lesdoelen
ingrediënten per koppel:
• 50 gram champignons
• 3 takjes peterselie
• 25 gram boter
• 60 gram bloem
• 300ml bouillon groenten
• 2 pastei bakjes
• 1 halve ui
• 1 theelepel olie
• Peper en zout