lesplan

Horeca jaar 5 periode 3

Wil je met dit lesplan aan de slag? Klik op de knop hieronder om een eigen kopie te maken in 'Mijn Lessen'. Vervolgens kun je de lessen aanpassen naar jouw wensen.

Nieuwe kop

Nieuwe tekst

Les 1 deel 1- bulgarije kartofena munca**

theorie: aardappels
Voorbereiden:recept bespreking + begrippen.
vaktaal:

Afronden: algemene schoonmaak werkbank met vaat+ controle kaart; extra taken
Evalueren: hoe ging de les, bespreken lesdoelen
ingrediënten per koppel:
  • • 100gr kikkererwten
  • • 1 grote aardappel
  • • 0,3 prei
  • • 1 wortel
  • • 1 knoflook
  • • 0,5 paprika
  • • 0,5 tomaat
  • • 1 eetlepel olie
  • • Mespunt peper
  • • 0,3 thl paprikapoeder
  • • 0,3 thl zout
  • • 0,3 thl oregano
  • • 1 takje peterselie

LES 1 DEEL 2 - gozleme met spinazie en feta**

theorie: 
Voorbereiden:recept bespreking + begrippen.
vaktaal:

Afronden: algemene schoonmaak werkbank met vaat+ controle kaart; extra taken
Evalueren: hoe ging de les, bespreken lesdoelen
ingrediënten per koppel:
deeg
  • • 0.5 thl bakpoeder
  • • 60 ml lauwwarm water
  • • 125 g bloem
  • • 1 snuf zout
  • • 1 el zonnebloemolie
vulling
• 0.5 ui
• 1 teen knoflook
• 200 g verse spinazie
• 100 g feta
• 3 snuf chilivlokken
• 1 thl citroensap
• zwarte peper

LES 2 DEEL 1 - kisir**

theorie: groenten
Voorbereiden:recept bespreking + begrippen.
vaktaal:

Afronden: algemene schoonmaak werkbank met vaat+ controle kaart; extra taken
Evalueren: hoe ging de les, bespreken lesdoelen
ingrediënten per koppel:
  • • 80 gram bulgur
  • • - 1/4 komkommer
  • • - 0,5 tomaat
  • • - 1/8 gram Sla
  • • - 1 Bosui
  • • - 3 takjes Peterselie
  • • -0,5 Ui
  • • - 160 ml gekookt water
  • • - 35 gr Tomatenpuree
  • • Peper zout
  • • 1 thl paprikapoeder

LES 2 DEEL 2 - pide met feta en tomaat**

theorie: 
Voorbereiden:recept bespreking + begrippen.
vaktaal:

Afronden: algemene schoonmaak werkbank met vaat+ controle kaart; extra taken
Evalueren: hoe ging de les, bespreken lesdoelen
ingrediënten per koppel:

LES 3 DEEL 1 - surinaamse bami**

theorie: fruit
Voorbereiden: recept bespreking + begrippen.
vaktaal: 

Afronden: algemene schoonmaak werkbank met vaat+ controle kaart; extra taken
Evalueren: hoe ging de les, bespreken lesdoelen
ingrediënten per koppel: 
  • 70 gram basmati rijst
  •                          0,3 prei
  •                           0,5 paprika
  •                           70 gram kipfilet
  •                           0,25 blik mais
  •                           Zout
  •                          Zwarte peper
  •                          2 eetlepel Zonnebloem olie
  •                         papikrapoeder

LES 3 DEEL 2 - kofte met yoghurtsaus en pitabrood**

theorie: 
Voorbereiden:recept bespreking + begrippen.
vaktaal:

Afronden: algemene schoonmaak werkbank met vaat+ controle kaart; extra taken
Evalueren: hoe ging de les, bespreken lesdoelen
ingrediënten per koppel:

LES 4 DEEL 1 - poolse schitzel met aardappel en salade**

theorie: 
Voorbereiden:recept bespreking + begrippen.
vaktaal:

Afronden: algemene schoonmaak werkbank met vaat+ controle kaart; extra taken
Evalueren: hoe ging de les, bespreken lesdoelen
ingrediënten per koppel:
  • • 0,5 kip stuk schnitzel,
  • • 2-3 medium aardappelen,
  • • 1 ei,
  • • 2 eetlepels bloem,
  • • 2 eetlepels paneermeel,
  • • zout en peper naar smaak,
  • • olie om te bakken.
  • • Klein stukje van kool
  • • ¼ komkommer

LES 4 DEEL 2 - msemen met gehakt**

theorie: 
Voorbereiden:thema bespreken, taken verdeling
vaktaal:

Afronden: algemene schoonmaak werkbank met vaat+ controle kaart; extra taken
Evalueren: hoe ging de les, bespreken lesdoelen
ingrediënten per koppel:

Gehakt marinade
  • 94 g gehakt
  • Snuf zout
  • Snuf zwarte peper
  • Snuf komijnpoeder
  • Snuf kurkuma
  • Snuf paprikapoeder
  • Snuf gemberpoeder
  • Snuf kaneelpoeder
  • groente
  • 0.25 gele ui
  • 0.25 knoflook
  • 0.13 rode paprika
  • 2.50 g koriander
  • 6.25 ml olijfolie
  • DEEG
  • 63 g bloem
  • 13 g fijne griesmeel
  • 50 ml water
  • 1.25 g zout
  • 30 gr kaas

LES 5 DEEL 1 - johnnycakes**

theorie:
Voorbereiden:thema bespreken, taken verdeling
vaktaal:

Afronden: algemene schoonmaak werkbank met vaat+ controle kaart; extra taken
Evalueren: hoe ging de les, bespreken lesdoelen
ingrediënten per koppel:
  • 500gr tarwebloem
  • 1 zakje/ 16 gr bakpoeder
  • 1 theelepel zout
  • 40 gr ongezouten rooomboter
  • 1,5 el kristalsuiker
  • 125 ml water
  • 125 ml melk
  • Olie om in frituren

LES 5 DEEL 2 - gekarameliseerde ananas met hangop(mbo boek)**

theorie:
Voorbereiden:thema bespreken, taken verdeling
vaktaal:

Afronden: algemene schoonmaak werkbank met vaat+ controle kaart; extra taken
Evalueren: hoe ging de les, bespreken lesdoelen
ingrediënten per koppel:

LES 6 DEEL 1 - 

theorie:
Voorbereiden:thema bespreken, taken verdeling
vaktaal:

Afronden: algemene schoonmaak werkbank met vaat+ controle kaart; extra taken
Evalueren: hoe ging de les, bespreken lesdoelen
ingrediënten per koppel:

LES 6 DEEL 2 - 

theorie:
Voorbereiden:thema bespreken, taken verdeling
vaktaal:

Afronden: algemene schoonmaak werkbank met vaat+ controle kaart; extra taken
Evalueren: hoe ging de les, bespreken lesdoelen
ingrediënten per koppel:


LES 7 DEEL 1 - 

theorie:
Voorbereiden:thema bespreken, taken verdeling
vaktaal:

Afronden: algemene schoonmaak werkbank met vaat+ controle kaart; extra taken
Evalueren: hoe ging de les, bespreken lesdoelen
ingrediënten per koppel:


LES 7 DEEL 2 - 

theorie:
Voorbereiden:thema bespreken, taken verdeling
vaktaal:

Afronden: algemene schoonmaak werkbank met vaat+ controle kaart; extra taken
Evalueren: hoe ging de les, bespreken lesdoelen
ingrediënten per koppel:


LES 8 DEEL 1 - 

theorie:
Voorbereiden:thema bespreken, taken verdeling
vaktaal:

Afronden: algemene schoonmaak werkbank met vaat+ controle kaart; extra taken
Evalueren: hoe ging de les, bespreken lesdoelen
ingrediënten per koppel:

LES 8 DEEL 2 - 

theorie:
Voorbereiden:thema bespreken, taken verdeling
vaktaal:

Afronden: algemene schoonmaak werkbank met vaat+ controle kaart; extra taken
Evalueren: hoe ging de les, bespreken lesdoelen
ingrediënten per koppel: