lesplan

Horeca periode 2

Wil je met dit lesplan aan de slag? Klik op de knop hieronder om een eigen kopie te maken in 'Mijn Lessen'. Vervolgens kun je de lessen aanpassen naar jouw wensen.

Les 1 - pompoensoep

theorie: 
Voorbereiden:recept bespreking + begrippen.
vaktaal:

Afronden: algemene schoonmaak werkbank met vaat+ controle kaart; extra taken
Evalueren: hoe ging de les, bespreken lesdoelen
ingrediënten per koppel: 
  • kwart pompoen,
  • halve ui, 
  • half thl paprikapoeder, 
  • 500ml water,
  •  1 bouillon

 LES 2 - aardappelkoekje

theorie:
Voorbereiden:recept bespreking + begrippen.
vaktaal:
Afronden: algemene schoonmaak werkbank met vaat+ controle kaart; extra taken
Evalueren: hoe ging de les, bespreken lesdoelen
ingrediënten per koppel:
- 2 aardappels
- ½ sjalot
- 25 gram geraspte kaas
- Peper en zout
- ¼ theelepel nootmuskaat

LES 3 - aardappelsalade

theorie:
Voorbereiden:recept bespreking + begrippen.
vaktaal:
Afronden: algemene schoonmaak werkbank met vaat+ controle kaart; extra taken
Evalueren: hoe ging de les, bespreken lesdoelen
ingrediënten per koppel:
• Aardappels 250 gram
• Creme fraiche 50 gram
• 2 EETlepels mayonaise
• 1 plakje augurk
• 0,5 ui
• 4 takjes bieslook
• Peper &zout
• 1 eetlepel azijn
• 1 theelepel mosterd

LES 4 - speculaas

theorie:
Voorbereiden:recept bespreking + begrippen.
vaktaal:
Afronden: algemene schoonmaak werkbank met vaat+ controle kaart; extra taken
Evalueren: hoe ging de les, bespreken lesdoelen
ingrediënten per koppel:

LES 5 - kerstkransjes

theorie:
Voorbereiden:recept bespreking + begrippen.
vaktaal:
Afronden: algemene schoonmaak werkbank met vaat+ controle kaart; extra taken
Evalueren: hoe ging de les, bespreken lesdoelen
ingrediënten per koppel:

LES 6 - oliebol/appelbeignets

theorie:
Voorbereiden:recept bespreking + begrippen.
vaktaal:
Afronden: algemene schoonmaak werkbank met vaat+ controle kaart; extra taken
Evalueren: hoe ging de les, bespreken lesdoelen
ingrediënten per koppel:
70 grboter
40 gr basterdsuiker
100 gr bloem
1x ei
5 gr citroenrasp



LES 7 - kippenragout met bakje

theorie:
Voorbereiden:recept bespreking + begrippen.
vaktaal:
Afronden: algemene schoonmaak werkbank met vaat+ controle kaart; extra taken
Evalueren: hoe ging de les, bespreken lesdoelen
ingrediënten per koppel:
• 60 gr kip
• 3 takjes selderij
• 25 gram boter
• 60 gram bloem
• 300ml bouillon kip/groente
• 2 pastei bakjes
• 1 halve ui
• 1 theelepel olie
• Peper en zout

LES 8 - schoonmaakweek + thema opdracht

theorie:
Voorbereiden:recept bespreking + begrippen.
vaktaal:
Afronden: algemene schoonmaak werkbank met vaat+ controle kaart; extra taken
Evalueren: hoe ging de les, bespreken lesdoelen
ingrediënten per koppel:
• 200 gram oliebollenmix
• 200 gram water van 37 ℃
• 20 gram rozijnen
• 20 gram krenten
• Poedersuiker 1 eetlepel

LES 9 - stokbrood kruidenboter (extra les)

theorie:
Voorbereiden:recept bespreking + begrippen.
vaktaal:
Afronden: algemene schoonmaak werkbank met vaat+ controle kaart; extra taken
Evalueren: hoe ging de les, bespreken lesdoelen
ingrediënten per koppel:
• 1 stokbrood (pistolet)
• 50 gram boter
• 1 takjes peterselie
• 1 takjes basilicum
• 2 takjes bieslook
• 0,5 teentje knoflook
• 25 gram kaas (geraspt)

LES 10 - toetsweek aardappelkoekje

theorie:
Voorbereiden:recept bespreking + begrippen.
vaktaal:
Afronden: algemene schoonmaak werkbank met vaat+ controle kaart; extra taken
Evalueren: hoe ging de les, bespreken lesdoelen
ingrediënten per koppel:e tekst