lesplan

keuzevak facilitaire dienstverlening - catering en inrichting

Wil je met dit lesplan aan de slag? Klik op de knop hieronder om een eigen kopie te maken in 'Mijn Lessen'. Vervolgens kun je de lessen aanpassen naar jouw wensen.

planning en hulpmateriaal

  1. intro facilitair
  2. beroepshouding
  3. catering deel 1 koffie/thee serveren
  4. LES 4 - catering deel 2 soep en broodjes bereiden
  5. LES 5 - schoonmaak en vergadering deel 1
  6. LES 6 - schoonmaak en vergadering deel 2
  7. LES 7 - administratief deel 1
  8. LES 8 - administratief deel 2
  9. herhalingsweek
  10. toets 1
  11. toets 2
  12. toets 3
  13. toets 4
  14. toets 5
  15. inhaalweek

les 1 - intro facilitair ** moet verder uitgewerkt worden 2526

leerdoelen:
- wat facilitaire dienstverlening betekent en kun je dit uitleggen.
- wat het primaire proces is en kan je dit uitleggen.
- wat het secundaire proces is en kan je dit uitleggen.
- minimaal 5 taken die horen bij facilitaire dienstverlening.

praktijk:
  • snijtechnieken

vaktaal woorden:
  • primair proces
  • secundair proces
  • facilitair medewerker
  • afdelingshoofd

hulpmaterialen:
PPT, internet, sturen via magister/email

LES 2 - Beroepshouding en snijtechnieken

leerdoelen:
- vertellen waarom bedrijven gebruik maken van bedrijfskleding.
- vertellen wat het betekent als jij het visitekaartje van het bedrijf bent.
 
vaktaal woorden:
  • beroepshouding
  • klantvriendelijkheid
  • klantgerichtheid
  • respect
  • representatief

hulpmaterialen:
folders/tijdschriften met diverse kleding
lijm, stiften, scharen

LES 3 - catering deel 1 koffie/thee serveren

leerdoelen:
  •  . een bestelling opnemen
  • dranken eenvoudige gerechten als soep en snacks bereiden
  • . dranken en gerechten distribueren en serveren
  • professionele keukenapparatuur bedienen en schoonmaken volgens protocol 
 
vaktaal woorden:
  • open vraag
  • gesloten vraag
  • passief luisteren
  • actief luisteren
  • visitekaartje
hulpmaterialen/benodigdheden:
koekjes per 2 ll:
  • • Ei
  • • 150gram roomboter
  • • 100 gram basterdsuiker wit
  • • 200 gram bloem
chocomel PP
  • 2 thl nesquick
  • 200ml melk(houdbaar)

LES 4 - catering deel 2 soep en broodjes bereiden

theorie: soep en broodjes bereiden
praktijk: groentesoep en broodje gezond

leerdoelen:
  •  dranken eenvoudige gerechten als soep en snacks bereiden
  • afruimen en afwasapparatuur bedienen.
  • werken volgens HACCP richtlijnen
  • aanrecht en keukenmeubilair schoonmaken
vaktaal woorden:


hulpmaterialen:

ingredienten per koppel:
  • - Groentebouillon 1 blok
  • 1/2 winterpeen
  • -1/4 prei
  • 3 tak selderij
  • - 1/2 ui
  • 20gr vermicellie
  • -50 gr halal gehakt
  • 500ml water
  • broodje gezond
  • 2 bolletjes
  • 2 plak kaas
  • 1 tomaat
  • 1/4 komkommer
  • 2 ei
  • peper/zout
  • 2 blad sla

LES 5 - schoonmaak en vergadering deel 1

leerdoelen:
- uitleggen hoe je veilig kan werken in de keuken.
- vertellen welke schoonmaakmaterialen en middelen je moet gebruiken voor verschillende schonnmaakwerkzaamheden.
- vertellen wat HACCP inhoudt.
- vertellen wat schoonmaakwerkplannen zijn.

vaktaal woorden:
krasvast
bleekmiddel
waterstofperoxide
schoonmaakwerkplan
procedure
desinfecteermiddel
reinigingsmiddel
schoonmaakmiddel
schoonmaakmateriaal
HACCP
hulpmaterialen:
senseo apparaat, waterkoker, natuurazijn, een schoonmaakdoekje, afwasborstel, afwasmiddel, citroensap en een theedoek, werkbank met stopcontact, watertoevoer

LES 6 - schoonmaak en vergadering deel 2

leerdoelen:

vaktaal woorden:

hulpmaterialen:

LES 7 - administratief deel 1

leerdoelen:
- kassawerkzaamheden uitvoeren zoals afrekenen, rekening opmaken en geld tellen.
- post verzorgen en frankeren.
- documenten archiveren.

 
vaktaal woorden:
  • geautomatiseerde kassa
  • streepjescode
  • inkomende post
  • uitgaande post
  • digitaliseren
  • archiveren
  • onder rembours
  • frankeermachine
  • brievenboek
hulpmaterialen:
rekenmachine of kladpapier voor het uitrekenen
potloden
nakijkformulier

LES 8 - administratief deel 2

Nieuwe tekst

LES 9 - catering en vergadering

- een bestelling opnemen.
- dranken en gerechten distribueren en serveren.
- een buffet klaarzetten.
- afruimen en kan je je uitleggen hoe afwasapparatuur werkt.
**doelen controleren**

LES 10 - inhaalweek

Document

les 11 - deeltoets 1 - administratieve werkzaamheden

benodigheden voor de toets:

Document

les 12 - deeltoets 2 - vergadering klaarzetten

benodigheden voor de toets:

Document

les 13 - catering

Nieuwe tekst

les 14 - catering

Nieuwe tekst

les 15 - inhaalweek(toetsweek)

Nieuwe tekst