les

• Kok
• Middelbare school
• vmbo b
• Leerjaar 3

 Voedingsindustrie week 4

                          Leerdoelen                

    

Wat verwacht ik van je.

• Recept lezen en uitvoeren
• Hygiëne en voedselveiligheid volgen
• Samenwerken en taken verdelen
• Keukenmateriaal veilig gebruiken
• Eindproduct beoordelen

Keuken 1
Soorten aardappelen

• Kook de aardappels.
• Bak de aardappels.
• Pof een aardappel.
• Vergelijk kleur, vorm en smaak.

Keuken 2

Zetmeel

• Rasp de aardappels.
• Maak lijm van aardappel.
• Bak rösti.

Keuken 3  Chips maken

• Snijd de aardappels in dunne plakjes.
• Bak de chips in de oven en in de frituur.
• Proef en vergelijk .

Keuken 4 Kaas maken.

• Verwarm melk en voeg citroen toe.
  
• Scheid de wrongel en de wei.
  
• Laat de kaas uitlekken.
  
• Proef je eigen gemaakte kaas en beoordeel .
  

Keuken 5   Toetje

• Maak vla van melk.
• Voeg een eigen smaak toe.
• Leer over E-nummers.
• Proef en beoordeel je eigen toetje.

Keuken 6    Zuivelproducten

• Vergelijk verschillende melkproducten.
• Maak twee sausjes voor de chips met yoghurt en kwark.
• Proef en vergelijk de sauzen.

Daarna pakt elke groep

 één laptop en gaat naar de keuken.

Persoonlijke hygiëne

• Handen wassen.
• Haren vast.
• Schort aan.

Let op de tijd!

Uitleg via LessonUp: ± 15 minuten (9:10 – 9:25)

Opdracht afmaken en opruimen: ± 75 minuten (9:25 – 10:40)

Afsluiten: ± 10 minuten (10:40 – 10:50)