12.2 Vetten

12.2 Vetten - BINAS 67G
1 / 14
next
Slide 1: Slide
ScheikundeMiddelbare schoolmavo, havoLeerjaar 5

This lesson contains 14 slides, with interactive quizzes and text slides.

time-iconLesson duration is: 45 min

Items in this lesson

12.2 Vetten - BINAS 67G

Slide 1 - Slide

Hoe wordt een vet of olie gemaakt?
A
glycerol + 3 vetzuren
B
glycerol + 3 H2O
C
glycerol + 1 vetzuur
D
glycerol + 3 alcoholen

Slide 2 - Quiz

Uit welke 2 stoffen
is deze tri-ester
gemaakt?
A
glycerol en palmitinezuur
B
glycerol en stearinezuur
C
glycerol en oliezuur
D
glycerol en linolzuur

Slide 3 - Quiz

Welke vetzuren zijn in dit vet veresterd?
A
2x oliezuur 1x palmitinezuur
B
2x stearinezuur 1x palmitinezuur
C
2x palmitinezuur 1x oliezuur
D
2x palmitinezuur 1x stearinezuur

Slide 4 - Quiz

hoeveel vetzuren
zijn onverzadigd
in deze tri-ester?
A
1
B
2
C
3
D
0

Slide 5 - Quiz

Hoeveel dubbele bindingen
zijn aanwezig in deze tri-ester?
A
1
B
2
C
3
D
4

Slide 6 - Quiz

Functie van vetten
  • Energiebron en reserve opslag voor energie.
  • Opbouw van de celmembraan (bestaat uit fosfolipiden: vetzuurstaarten + kop van fosfaten) --> transport van stoffen de cel in en uit
  • Isoleren en beschermen van organen.
  • Bouwsteen voor hormonen.

Slide 7 - Slide

Bouw van vetten
  • Glycerol + 3 vetzuren --> vet 
  • Vet wordt ook wel triglyceride genoemd.
  • In een vet zijn esterbindingen aanwezig.
  • Zie Binas tabel 67G

Slide 8 - Slide

Verzadigde en onverzadigde vetten
  • Verzadigd vetzuur = alleen enkele C-C bindingen aanwezig.
  • Onverzadigd (enkelvoudig of meervoudig) vetzuur (olie) = meerdere dubbele C=C bindingen aanwezig.

  • Verzadigde vetten zijn vast bij kamertemperatuur, onverzadigde vetten (olie) zijn vloeibaar bij kamertemperatuur.
  • Waarom??
  • door dubbele bindingen -> kleine molecuulmassa -> zwakkere Vanderwaalsbindingen en dus lager kook- en smeltpunt 

Slide 9 - Slide

Verzadigde en onverzadigde vetten

  • Verzadigde vetten zijn slecht voor de gezondheid -> celmembraan wordt minder flexibel.
  • Links verzadigd vet, rechts onverzadigd vet.

Slide 10 - Slide

Vetharden
Proces waarbij de dubbele C=C bindingen in een vetzuur worden verwijderd 
HOE?
  • additie met waterstof

Onverzadigd vet -> verzadigd vet.
Om houdbaarheid te verhogen.

Slide 11 - Slide

Vet afbreken = HYDROLYSE

Slide 12 - Slide

Vet in lichaam
  • vetten in voedsel naar vet- en levercellen
  • als energiebuffer of omgezet in vetzuren en glycerol (hydrolyse)
  • vetzuren en glycerol naar plek waar energie nodig is
  • verbranding

  • vetzuren die lichaam niet zelf kan maken = essentiële vetzuren (onverzadigde vetzuren!) 

Slide 13 - Slide

Aan de slag!
m: 9 t/m 14

12.1: 1, 2(h niet), 3, 5, 8

Slide 14 - Slide