B1 Enzymen

• Biologie
• Middelbare school
• vmbo g, t, mavo
• Leerjaar 4

Wat weet je al over voeding en vertering?

Maak de opdr. 1 t/m 4 op blz 8 + 9

Nu zelf aan de slag!

• Aan de slag.
• Maak opdracht 1 t/m 3 + 5 + 7 van B1
• Klaar? Lees basisstof 2

Na 20 minuten bespreken we de opgaven!

Enzymen worden tijdens de reactie verbruikt.

1. Waar
2. Niet waar

Wat is waar over enzymen?

1. Enzymen zijn niet afhankelijk van de zuurgraad
2. Enzymen zijn afhankelijk van de temperatuur
3. Enzymen zijn niet specifiek
4. Enzymen moet je eten

Waar zijn enzymen van gemaakt?

1. Vet
2. Zetmeel
3. Eiwitten
4. Koolhydraten

Wat is de functie van enzymen?

1. Zorgen dat voedsel makkelijk door kan worden gegeven.
2. Het kleiner maken van voedingsstoffen, zodat ze kunnen worden opgenomen.

pH- waarde 1

pH-waarde 14

pH-waarde 7

Zeer sterk zuur

Neutrale oplossing

Zeer sterk basisch

Sleep de termen naar de juiste plaats in de tolerantiecurve en benoem de assen

minimum

optimum

maximum

abiotische factor

aantal individuen

Hoeveel enzymen werken er bij een pH van 5?

1. Enzym 1
2. Enzym 2
3. Enzym 3
4. Geen een

Vraag 1: Wat is de maximumtemperatuur?
Vraag 2: Wat is de optimumtemperatuur?

1. 1. 35 graden 2. 10 graden
2. 1. 35 graden 2. 50 graden
3. 1. 50 graden 2. 10 graden
4. 1. 50 graden 2.35 graden

Wat is geen klacht van voedselvergiftiging?

1. Braken
2. Diarree
3. Koorts
4. Uitdroging

Wat betekend conserveren?

1. Wen product zo behandelen dat het minder snel bederft.
2. Een product is lang houdbaar.
3. Een product is over de datum.
4. Een product is kort houdbaar.

Je kunt voedsel op verschillende manieren conserveren. Welke manier zie je hier afgebeeld?

1. Gasverpakt
2. Conserveermiddel toegevoegd
3. Droog
4. gesteriliseerd

Welke manier van conserveren zie je hier?

1. Drogen
2. Steriliseren
3. Pasteuriseren
4. luchtdicht verpakken

Welke manier van conserveren zie je hier?

Deze melk staat buiten de koeling

1. Drogen
2. Steriliseren
3. Pasteuriseren
4. luchtdicht verpakken

Welke manier van conserveren zie je hier?

1. Drogen
2. Steriliseren
3. Pasteuriseren
4. Luchtdicht verpakken

Wat voor manier van conserveren is hier gebruikt?

1. Drogen
2. Verhitten
3. Koelen
4. Luchtdicht verpakken

Welke manier van conserveren zie je hier (2 antwoorden)?

1. Koelen
2. Steriliseren
3. Pasteuriseren
4. Luchtdicht verpakken