What is LessonUp
Search
Channels
Log in
Register
‹
Return to search
Draagmethodes
Planning
Herhaling van vorige week
Draagmethoden H 6.2
Praktijk:
oefenen met draagmethoden
Serveerregels
Praktijk:
uitserveren en debarrasseren
Minitoets maken en bespreken
1 / 13
next
Slide 1:
Slide
Consumptieve techniek
Beroepsopleiding
This lesson contains
13 slides
, with
interactive quizzes
,
text slides
and
2 videos
.
Start lesson
Save
Share
Print lesson
Items in this lesson
Planning
Herhaling van vorige week
Draagmethoden H 6.2
Praktijk:
oefenen met draagmethoden
Serveerregels
Praktijk:
uitserveren en debarrasseren
Minitoets maken en bespreken
Slide 1 - Slide
Bijverkoop
Slide 2 - Mind map
Hoe heet het bestek voor het dessert, wanneer het boven het servet ligt?
A
Klein bestek
B
Kopbestek
C
Cocktailbestek
D
Hoofdbestek
Slide 3 - Quiz
Wat moet je doen vóór je het dessert serveert?
A
Kopbestek rechttrekken
B
Bestek indekken als koppbestek
C
Menage van tafel halen
D
Vaste attributen van tafel halen
Slide 4 - Quiz
Draagmethoden
Onderhands -> met 2 of met 3 borden
Bovenhands -> met 2 borden
Links = de draaghand
Rechts = serveerhand
Slide 5 - Slide
Theorie
Lees:
blz 291 en 292 en maak opdracht 6.01 en 6.02
Klaar?
Pak 2 kleine ronde borden,ga weer op je plek zitten en bestudeer hoofdstuk 6.2.3 op blz. 296
Slide 6 - Slide
Slide 7 - Video
Deze regels gelden altijd:
Slide 8 - Slide
Uitserveren van saus
Benodigdheden:
Sauciere
Sideplate met servet
Kleine lepel (sauslouche)
Let op!
Altijd vanaf de linkerkant van de gast
Slide 9 - Slide
Debarrasseren
Lees de stappen van debrasseren op blz 296 en 297
Pak het vuile bord met rechts, langs de rechterzijde
Pak het bord over met links
Plaats het bestek netjes (kruislings) op het bord
Pak het 2e bord, verplaats het bestek, enzovoort
Netjes afruimen en stapelen in het office
Slide 10 - Slide
Slide 11 - Video
Praktijkopdracht
In drietallen oefenen met:
Inzetten van het hoofdgerecht
Uitserveren van een saus
Debarrasseren van de borden
Benodigdheden:
2 grote ronde borden
2 grote mes en vork
1 sauciere
1 sideplate met servet
1 kleine lepel (sauslouche)
Slide 12 - Slide
Minitoets
Beantwoord de vragen
Controleer de antwoorden met het boek
Klaar?
Schrijf op het bord wat je de
laatste les nog wilt oefenen
Slide 13 - Slide
More lessons like this
Draagmethodes
March 2017
- Lesson with
12 slides
Consumptieve techniek
Beroepsopleiding
Draagmethodes
February 2024
- Lesson with
28 slides
HBR
Middelbare school
vmbo b, k
Leerjaar 4
H16 Gastheer/ gastvrouw in de zorg
July 2023
- Lesson with
36 slides
Welzijn
Voeding
MBO
Studiejaar 1
Bedienen
March 2024
- Lesson with
20 slides
Consumptieve techniek
Praktijkonderwijs
Leerjaar 4
Restaurantavond (Draagtechnieken, opdekken, dienblad)
November 2021
- Lesson with
23 slides
Facilitair Leidinggevende
MBO
Studiejaar 2
Les 5 - Basisregels serveren en HACCP
September 2023
- Lesson with
20 slides
Horeca
Praktijkonderwijs
Leerjaar 1
Catering: Gastheerschap
October 2022
- Lesson with
23 slides
Zorg en Welzijn
Middelbare school
vmbo k
Leerjaar 2
Draagmethodes
May 2022
- Lesson with
11 slides
HBR
Middelbare school
vmbo b, k
Leerjaar 4