voedingspatronen, diëten en allergiën

Planning
- Herhalen les 1 
- HACCP, Besmettingen
- allergieën
- allergenen / intolerantie
- coeliakie
- diabetes  
1 / 20
next
Slide 1: Slide
eetculturenMBOStudiejaar 2

This lesson contains 20 slides, with interactive quizzes, text slides and 3 videos.

time-iconLesson duration is: 15 min

Items in this lesson

Planning
- Herhalen les 1 
- HACCP, Besmettingen
- allergieën
- allergenen / intolerantie
- coeliakie
- diabetes  

Slide 1 - Slide









Hazard
Analysis
Critical
Controle
Points

Gevaren
Analyseren op 
Kritieke
Controle
Punten
HACCP

Slide 2 - Slide

Besmettingen
- Kruisbesmetting
- Her besmetting
- contact besmetting
- Voedselinfectie
-  Voedselvergiftiging 

Slide 3 - Slide

Kip & gevogelte
Groente & fruit
Gaar vlees & wild
Vis
Rauw vlees & wild
Brood & kaassoorten

Slide 4 - Slide

Kip snijd je op een ... snijplank.
A
Wit
B
Blauw
C
Rood
D
Geel

Slide 5 - Quiz

Op de groene snijplank snijd je ...
A
Brood
B
Vis
C
Groente & fruit
D
Kaas

Slide 6 - Quiz

Slide 7 - Video

Diëten en allergieën
Een dieet is een voorgeschreven voedingswijze die om medisch redenen afwijkt van normale voeding.

Slide 8 - Slide

Voorbeelden zijn:
Energiebeperkt: overgewicht
Eiwitbeperkt: nierproblemen
Koolhydraatbeperkt: diabetes
Natriumbeperkt: verhoogde bloeddruk
Dieet bij verhoogd cholesterol: hart en vaatziekten
Coeliakie of glutenintolerantie: darmklachten
Dieet bij zwangerschap: gevaar voor ongeboren kind

Slide 9 - Slide

Slide 10 - Video

Hoe heet de stof die zorgt voor de opname van suiker in je cellen?

Slide 11 - Open question

Slide 12 - Video

In welke granen zitten gluten?
A
tarwe, rogge, spelt, gerst,
B
tarwe, mais, gerst, haver
C
tarwe, rijst, haver en boekweit
D
tarwe, bloem, spelt en haver

Slide 13 - Quiz

Gluten komt voor in?

Slide 14 - Mind map

Hoe kun je een natriumbeperkt gerecht toch lekker maken?

Slide 15 - Open question

Cholesterol, waar zit dat in?
A
Fruit en groenten
B
Chips en friet
C
Water
D
Frisdranken en snoep

Slide 16 - Quiz

Allergie of intolerantie

Slide 17 - Slide

Allergie
Voedselallergie: afweersysteem maakt antistoffen aan tegen een eiwit. Er treden allergische reacties op.
Stofje genaamd histamine komt vrij: jeuk, rode bulten, ademnood.
In het allerergste geval treedt een anafylactische schok op.

Slide 18 - Slide

Intolerantie
Reactie vindt plaats in de darmen (geen afweerreactie).
Onder een bepaalde drempel van het stofje treedt geen reactie op.

Slide 19 - Slide

Allergenen

Slide 20 - Slide