Genetische component (genen die de vetcellen aansturen, die in de hersenen het hongergevoel beïnvloeden)
Slide 3 - Slide
Evenwichtige voeding
Samenstelling:
aanbevolen voedingsstoffen:
ADH = aanbevolen dagelijkse hoeveelheid
Additieven (extra toevoegingen, niet nodig voor gezondheid):
ADI = aanvaardbare dagelijkse inname
Slide 4 - Slide
Voedselallergie/ voedselintolerantie
Voedselallergie:
Je immuunsysteem reageert op een bepaald voedingsmiddel (pinda/ koemelk/ eieren)
Slide 5 - Slide
Voedselallergie/ voedselintollerantie
Voedselintolerantie:
Je bent niet in staat een bepaalde voedingsstof af te breken (je mist een enzym) waardoor deze voedingsstof (of het ontbreken van het verteringsproduct) een negatief effect op je lichaam heeft (lactose/ gluten/ pinda/ noten/ schaaldieren/ fructose)
Slide 6 - Slide
Additieven (BINAS 95B)
Naast de nodig voedingsstoffen zit er in voedingsmiddelen ook kleur-, geur en smaakstoffen → additieven.
Er is wettelijk bepaald hoeveel een fabrikant mag gebruiken en ze staan vermeld met E-nummers (dat betekent dat ze door de Europese unie zijn goedgekeurd) (zie BINAS 82E).
De ADI-waarde (Aanvaardbare Dagelijkse Inname) geeft aan hoeveel mensen dagelijks maximaal kunnen eten zonder risico op gezondheidsklachten.
Niet verwarren met ADH (Aanbevolen Dagelijkse Hoeveelheid), advies voor de minimale inname van een voedingsstof.
Slide 7 - Slide
Rekenen met ADI-waarde
In 100 g van een voedingsmiddel zit 3 mg Ethylbutyraat. Hoeveel gram van dit voedingsmiddel zou iemand van 60 kg moeten eten om vergiftigingsverschijnselen te krijgen?
Stap 1: zoek de ADI-waarde van Ethylbutyraat op in BINAS tabel 95B.
15 mg per kg lichaamsgewicht per dag
Stap 2: Bereken maximale hoeveelheid voor eigen lichaamsgewicht
Bijv. 60 x 15 mg = 900 mg
Stap 3: Hoeveel van dit voedingsmiddel mag je eten per dag?
900 mg / 3 mg = 300
300 x 100 g = 30.000 g = 30 kg
Slide 8 - Slide
Probeer het zelf!
Als vervanging van suiker wordt vaak aspartaam gebruikt. Een veilige zoetstof zolang het inname onder de ADI-waarde blijft. Cola light bevat 125 mg aspartaam per blikje. Hoeveel blikjes cola mag jij?
Slide 9 - Slide
Antwoord
Stap 1: zoek de ADI-waarde van Aspartaam op in BINAS tabel 95B.
40 mg per kg lichaamsgewicht per dag
Stap 2: Bereken maximale hoeveelheid voor eigen lichaamsgewicht (vb 60 kg)
Bijv. 60 x 40 mg = 2400 mg
Stap 3: Hoeveel van dit voedingsmiddel mag je eten per dag?
2400 mg / 125 mg = 19,2
Maximaal 19 blikjes per dag (wanneer je verder geen andere aspartaam bevattende producten inneemt)
Slide 10 - Slide
Waarom is een evenwichtige voeding belangrijk?
Gebreksziekte: als je te weinig mineralen/vitamines eet, bijvoorbeeld scheurbuik.
Wat heeft dit te maken met ADH?
Wat is het verschil tussen ADH (BINAS 82A)
en ADI (BINAS 95A)?
Slide 11 - Slide
ADH
Aanbevolen Dagelijkse Hoeveelheid
BINAS 82A
Vitamines
zie functie en gevolgen tekorten
ADI
Aanvaardbare Dagelijkse Inname
BINAS 95A
Additieven ==> E-nummers
Toegevoegd ter ondersteuning aan voedingsmiddelen
--> pakjes en zakjes
Slide 12 - Slide
Aan welke vitamine hebben de kinderen een gebrek gehad?
A
Vitamine A1
B
Vitamine C
C
Vitamine B11
D
Vitamine D2/D3
Slide 13 - Quiz
Slide 14 - Slide
Je kunt een vet, eiwit en koolhydraat van elkaar onderscheiden Bestudeer BINAS 67A t/m 67H. Weet je wat je ziet? Wat begrijp nog niet?
timer
5:00
Slide 15 - Open question
Koolhydraat
Eiwit
Vet
Slide 16 - Drag question
Eiwit
Koolhydraat
Vet
Slide 17 - Drag question
Welke moeten verteerd worden?
Wel: Niet:
Eiwitten
Koolhydraten
Mineralen
Vitamines
Vetten
Water
Slide 18 - Drag question
mineralen
bouwstoffen
ijzer nodig voor hemoglobine
jodium nodig voor thyroxine
(= schildklierhormoon)
calcium nodig voor botten
anorganisch
vitamines
bouwstoffen
Co-enzym: nodig om enzymen te laten werken
vitamine D maakt enzymen werkzaam die zorgen voor opname calcium door botten
organisch
Slide 19 - Slide
Mechanische vertering
gebit (kauwen)
peristaltiek
emulgeren
doel: vergroting van oppervlak
Slide 20 - Slide
Gebit- extra; verslikken?
Strottenklepje voorkomt voedsel in je luchtpijp
Slide 21 - Slide
Gebit - oppervlaktevergroting
Slide 22 - Slide
Peristaltiek
Langs de hele route (slokdarm, maag, darmen) zorgen lengte- en kringspieren ervoor dat het
voedsel de goede kant op beweegt, voedingsvezels, helpen hierbij.
Slide 23 - Slide
Emulgeren (gal is emulgator)
EMULGEREN IS NIET VERTEREN!!!!!!
Slide 24 - Slide
Chemische Vertering
m.b.v. spijsverteringsenzymen
doel: verkleinen van moleculen
Je kunt uitleggen waar en met behulp van welke enzymen eiwitten, koolhydraten en vetten worden afgebroken tot aminozuren, monosachariden, glycerol en vetzuren.